Ma recette de crème caramel renversée ! ‍ (la recette arrive dans mon livre)

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Transcript

00:00 Voici une belle recette de dessert latine peu coûteuse et super bonne, mis à part la vanille.

00:05 Comme d'habitude n'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.

00:07 Quand je repense c'était vraiment une dinguerie.

00:09 Pour cette recette rien de plus simple.

00:11 Il s'agit de faire cuire son sucre, donc un caramel à sec.

00:15 Et ensuite tu fais un appareil à crème prise et c'est fini.

00:17 Ton caramel ne doit pas être trop poussé pour éviter d'avoir cet amertume en bouche qui n'est pas très agréable.

00:22 Après tu le laisses tout simplement, ça va figer tu vas voir.

00:24 Tu prends une gousse de vanille, alors ça c'est facultatif.

00:27 C'est parce que voilà moi j'avais une gousse de vanille et que je trouve ça meilleur.

00:29 Tu racles donc les grains à l'intérieur, tu mets dans ta casserole, tu mets ton lait entier.

00:34 Il y en a qui mettent lait et crème, moi j'ai mis du lait entier.

00:36 Tu mets la moitié de ton sucre et tu vas faire bouillir.

00:38 En attendant tu prends tes oeufs entiers et tu vas venir les blanchir avec du sucre en poudre.

00:43 Alors pas trop d'accord, pas besoin que ça grouille, on veut juste que le sucre se dissout.

00:47 Une fois que c'est fait, tu vas venir prendre donc ton lait qui a bouilli.

00:51 Et tu vas le faire infuser pendant 10 minutes avec du film, papier film.

00:55 Une fois que c'est fait, tu enlèves et là tu passes à la passoire au chinois.

00:59 À l'intérieur tu verras que c'est pas trop chaud, d'accord, il faut pas que ça boue pour éviter de surcuire les oeufs.

01:03 Et après une fois que c'est fait, que ton caramel est solide, il ne te reste plus qu'à venir verser ton appareil dessus.

01:09 Et après on va mettre au bain-marie, donc à la moitié au niveau de l'eau et tu fais cuire à 120°C pendant 1 heure.

01:15 Si nous n'avions pas mis au bain-marie, tu aurais pu cuire à 100°C.

01:18 Mais là 120°C c'est très bien parce que l'eau ne va pas bouillir au-dessus.

01:20 Tu laisses refroidir complètement et après t'as plus qu'à venir démouler et regarde-moi le résultat.