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PARMENTIER AUX 4 CHAMPIGNONS
leo.bergine
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12/12/2023
Catégorie
✨
Personnes
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00:00
Tu as des amis végétariens qui viennent pour les fêtes et que tu sais pas quoi leur faire ?
00:03
Tu pourrais tester ce parmentier au cas de champignons.
00:05
Alors commence par réhydrater un pot de morilles avant de les mettre de côté.
00:08
Épluche un kilo de pommes de terre qu'on va cuire d'éparpille aux froides,
00:11
à couvert sur feu moyen dans une eau salée.
00:13
Maintenant place à la garniture aromatique, détaille-toi une carotte en paysanne.
00:16
Émince une échalote assez finement et hache grossièrement une gousse d'ail.
00:20
Maintenant émince 500 grammes de champignons de Paris et effiloche 200 grammes de pleurette.
00:24
Oups, j'ai failli oublier le poireau qu'on va aussi émincer pour la garniture aromatique.
00:28
On passe au cuisson, fais suer tous tes végétaux dans de l'huile, du beurre et de la fleur de sel.
00:32
Quand c'est fait, débarrasse-les sur le côté, on va appliquer le même traitement aux champignons.
00:35
Ça va prendre un peu plus de temps parce qu'il faut leur faire dégorger leur eau de végétation.
00:39
Sur la finge, joue du paprika fumé, de la muscade et des herbes que t'auras pécho dans ton jardin ou celui du voisin.
00:43
C'est le grand retour de notre garniture, flambe-moi tout ça au portoblanc
00:46
et agrémente tes pommes de terre à ta convenance avant de leur mettre un bon coup de fouet pour les transformer en purée.
00:51
Le petit twist ici c'est de la crème de champignons aromatisée à la trupe, c'est pas cher et ça fait vraiment le taf.
00:56
Entre les deux couches, un filet de miel et sur le dessus de la chapelure.
00:58
180° et 20 minutes plus tard, tu vas pouvoir servir avec ta sauce mori, une bonne salade verte et du cerfeuil pour la déco.
01:04
C'était ma quatrième idée pour le menu de Noël, si tu veux pas louper la prochaine, abonne-toi.
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