Le belge qui fabrique du parfum (et c'est rare)

Sudinfo.be

12/12/2023

A 48 ans, Charles Kerangoff a réalisé son rêve : fabriquer du parfum.
Issu du monde de la finance, il a racheté la parfumerie Delforge de Namur et est devenu un des "nez" les plus fins de Belgique.

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00 Regardez bien le prix du parfum en magasin. On est parfois à plus de 1000 € le litre.

00:04 Alors pour comprendre cet incroyable business, on est venu chez un des rares,

00:07 un des derniers créateurs de Belgique. Nous sommes à Namur, aux parfumeries

00:10 d'Elford où on a fait un choix commercial. Tous les flacons, comme la Star, le Carré Blanc,

00:14 tout est à 59 €. Le Mormindo.

00:17 Et nous sommes avec le maître des lieux, l'homme qui a le nez. Bonjour Charles Kerengoff.

00:24 Bonjour Benjamin, bienvenue.

00:26 Merci de nous accueillir. Avant de parler de votre Carré Blanc,

00:28 vous connaissez bien, vous, les méthodes de l'industrie. Sur tous les emballages

00:32 dans les parfumeries, on a les ingrédients, mais on n'a jamais la proportion d'ingrédients.

00:36 Est-ce que ce jus, le jus des parfumeurs, est à ce point secret ?

00:40 Bien sûr, bien sûr. C'est notre raison d'être, c'est secret. Et d'ailleurs, quand vous dites

00:44 on a les ingrédients, non, non, nous ne les avons pas. Lisez bien, il y a écrit "fragrance",

00:50 "parfum". Il y a "aquare" et tous les allergènes. Donc l'eau, les allergènes et la fragrance.

00:55 Et là, c'est le secret des parfumeurs. Les recettes sont tenues bien évidemment secrètes.

01:01 Mais dans un Carré Blanc, parce que c'est difficile pour nous les novices,

01:04 dans un Carré Blanc, on a combien d'ingrédients ?

01:06 Jusqu'à 68 essentielles différentes. Vous imaginez, c'est difficilement imitable,

01:11 un parfum comme cela, et d'une complexité rare.

01:13 Alors, vous nous avez montré, en faisant la visite de l'établissement de la parfumerie

01:17 d'Elleforge, les endroits où on créait vos petites réserves de produits. Est-ce que dans

01:22 des parfums, celui-ci ou d'autres, on trouve du naturel ? Est-ce que ce sont des roses naturelles,

01:26 des extraits naturels, ou tout est chimique dans le parfum ?

01:29 Ah non, non, non, chez nous en tout cas, tout ne l'est pas. Si vous le permettez,

01:32 ne parlez que d'ici. Moi, je suis entre 85 et 95 % naturel. Il y a une part de chimie qui est

01:38 nécessaire. La chimie n'est pas un gros mot. Elle peut être au service de la parfumerie.

01:42 Par exemple, tout le monde connaît le muguet. Le muguet ne donne pas d'huile essentielle.

01:46 Donc tout le muguet qu'on a en parfumerie, c'est de la synthèse. Il faut l'accepter, c'est bien.

01:51 C'est une info essentielle. Donc quand on met du muguet, ça sent très frais, très léger,

01:54 mais ça ne peut pas être le muguet du jardin. Pas possible.

01:56 Ce n'est pas possible. La nature, c'est un poison, le muguet. Donc la nature est bien faite,

02:01 le muguet ne donne pas d'huile essentielle. La rose, j'ai l'impression qu'il y a de la rose

02:03 souvent dans tous les parfums. La rose, elle est naturelle.

02:06 La rose, naturelle, Rose de Damas, la meilleure. Le jasmin est rare, c'est un jasmin d'Inde.

02:11 Tout ça, ce sont des plus pour moi. Je ne pourrais pas concevoir mon métier autrement.

02:17 Alors vous avez fait un choix commercial. Toutes vos boîtes, tous vos parfums sont à 59 euros.

02:21 Alors que dans les parfumeries, on en voit, regardez bien, vous faites les calculs,

02:24 certains indiquent le prix au litre. On est parfois à 1400 euros le litre pour certaines compositions.

02:30 Est-ce que les ingrédients sont chers ? La rose, c'est cher par exemple ?

02:33 Ce n'est pas cher, c'est très cher. C'est horriblement cher.

02:36 Combien ?

02:36 Écoutez, un kilo d'huile essentielle de rose de Damas, ça se vend entre 10 et 15 000 euros,

02:43 en fonction de la saison, en fonction du millésime.

02:48 Il y a énormément de rapports entre la parfumerie et le vin.

02:50 Donc il y a des bonnes années pour la rose, des moins bonnes années, et le prix est une bonne indication.

02:53 Quand on voit dans un "Coup de que coûte" à la télévision sur RTL TVI, très bon programme du reste,

02:57 que le marketing a engagé des comédiens, des comédiennes pour le marketing, ça fait grimper les prix.

03:02 Pas que. L'ingrédient de base dans le parfum est cher.

03:05 Tout à fait. Tout coûte cher. De toute façon, en parfumerie, on est dans le luxe, évidemment.

03:10 Comme on le sait tous, il y a très peu de vrais parfumeurs.

03:14 Il y a la Maison Guerlain en France, qui est quand même l'une des plus connues, des plus anciennes.

03:18 Sinon, après, vous avez des couturiers qui font du parfum, et des très bons parfums.

03:22 Je pense à Chanel n°5, etc.

03:24 Et il faut savoir que les parfums financent la haute couture, souvent.

03:28 Alors après, je veux parler de votre nez et de votre talent de composition,

03:31 mais un mot encore sur ce que nous, les consommateurs, on voit.

03:34 On voit apparaître de plus en plus de chaînes comme Equivalenzia,

03:37 qui arrivent à reproduire des produits plus ou moins similaires aux grandes marques.

03:41 Alors, il y a le jeu de "c'est similaire, ça n'est pas vraiment bon".

03:44 En attendant, on joue quand même sur les concordances.

03:46 Vous pensez qu'on peut réellement copier le parfum d'une vedette

03:50 avec des chromothérapies ou d'autres techniques d'analyse ?

03:52 On peut copier ?

03:53 Bien sûr. Tous copient.

03:55 Alors, ce n'est pas un métier donné, maintenant.

03:57 C'est un métier de chimiste qui va reconstruire un parfum,

04:01 qui va l'analyser et qui va le copier.

04:03 On a des pays qui sont spécialisés dans la contrefaçon.

04:06 Donc, effectivement, pourquoi pas le parfum ?

04:07 Moi, je ne suis pas du tout compétent en matière de copier.

04:09 Ce n'est pas du tout… Mon métier n'est pas dans le…

04:11 Vous êtes créateur. Alors, j'en viens à votre talent de doseur.

04:15 J'ai vu dans les caves, tout à l'heure, les fioles dans lesquelles vous hébergez

04:18 les produits que vous vendrez bientôt.

04:20 Ce sont les parfums que vous avez créés.

04:22 Comment vous créez ça ?

04:24 Vous allez un jour dans une pièce et vous sentez tout ? Vous assemblez ?

04:26 Ah ben, oui, c'est un petit peu plus complexe que ça.

04:29 Créer un parfum, ça va durer entre 5 et 7 mois.

04:33 Donc, on va rendir à 6 mois, ça me paraît bien.

04:36 On travaille un quart d'heure le matin.

04:37 Déjà, on a une idée. Qu'est-ce qu'on veut faire ?

04:39 Si on n'a pas d'idée, on ne crée pas de parfum.

04:41 Si on veut mettre…

04:43 Par exemple, je vous ai fait sentir tout à l'heure à votre équipe le centale.

04:46 Nous manquions de centale à la parfumerie, ici.

04:49 Je me suis dit, tiens, je vais essayer de faire quelque chose à base de centale

04:54 que nous n'avons pas.

04:55 Moi, c'est facile.

04:56 Pourquoi un quart d'heure le matin ?

04:57 Parce qu'après, votre nez est encombré.

04:58 Le nez sature. On travaille les huiles essentielles.

05:01 Donc, vous imaginez la puissance olfactive.

05:04 Je ne me brosse même pas les dents.

05:06 Je me rince le nez avec de l'eau salée.

05:09 Je ne vais pas citer les marques,

05:10 mais il y en a deux qui se partagent le marché,

05:12 c'est Physiomère ou Stérimar.

05:13 Je peux les citer les deux.

05:14 Et puis après, voilà.

05:16 Mais il faut savoir que ce quart d'heure-là,

05:18 ce n'est pas un quart d'heure par jour.

05:19 Il y a une préparation, comme en cuisine, une mise en place

05:21 qui va durer trois heures avant.

05:23 Et puis après, il y a un débriefing que je m'auto-débrief tout seul

05:26 et qui va également durer trois heures.

05:27 J'ai un petit carnet.

05:28 Je prends des notes.

05:29 Je ne dis pas "on", je travaille tout seul.

05:31 Je prends des notes et je peaufine.

05:33 Je peaufine et j'accentue les dosages.

05:36 Donc, il n'y a qu'une aide technique.

05:38 Le vrai travail premier, c'est celui d'un cuisinier

05:40 qui va goûter, en l'occurrence, dans votre cas, à sentir.

05:42 Il n'y a pas d'aide technique.

05:43 Vous n'avez pas de machine, vous n'avez pas de labo,

05:45 vous n'avez pas de fiol.

05:46 Tout démarre avec l'artisan.

05:48 Avec mon nez.

05:49 Mon nez, qui vaut ce qui vaut.

05:50 Après, on aime les parfums que nous produisons ici

05:52 ou on ne les aime pas.

05:53 Ça, c'est autre chose.

05:54 Nous avons tous nos goûts.

05:55 Vous avez vos goûts, j'ai mes goûts.

05:57 Et si nous avions tous les mêmes goûts,

05:59 il n'y aurait qu'un parfum sur Terre.

06:00 Et là, la nature nous a fait tous différents vis-à-vis de cela

06:03 et c'est formidable.

06:04 Donnez-moi, pour comprendre la fabrication,

06:06 je ne serai jamais à votre niveau, bien sûr,

06:07 mais quelques éléments qui vont vous aider.

06:10 L'alcool dans un parfum, ça sert à quoi, par exemple ?

06:12 L'alcool, c'est un conservateur d'huile essentielle.

06:17 Donc, vous avez différentes catégories en parfumerie.

06:20 Moins de 5 % d'extraits, c'est de l'eau de colonne.

06:22 Entre 7 et 9, c'est de l'eau de toilette.

06:24 Entre 13 et 15 %, c'est de l'eau de parfum,

06:27 ce que nous faisons principalement ici.

06:29 Donc, pour qu'il puisse se conserver longtemps dans sa bouteille,

06:33 on le met de l'alcool.

06:34 L'alcool est un conservateur, tout simplement.

06:37 Certains pays, comme les pays arabes,

06:43 font des parfums à l'huile.

06:44 L'huile est aussi un bon conservateur de parfum.

06:46 Donc, l'alcool, on voit à quoi ça sert.

06:47 On a beaucoup parlé de senteur floral avec la rose tout à l'heure.

06:50 Mais quand on met, ce qui vient du monde animal,

06:52 l'ambre, le musc, ça sert à quoi ?

06:56 - Alors, ce sont des fixateurs des eaux de senteur. - Vous pensez ?

07:00 La rose, dont on parlait tout à l'heure,

07:02 à 10 000 € ou 15 000 € le kilo,

07:04 vous pouvez faire tout ce que vous voulez, elle ne durera pas.

07:07 Elle sera superbement subtile, mais elle n'aura pas duré dans le temps.

07:09 Si vous voulez votre rose dure, vous devez l'ambrer.

07:12 L'ambre, c'est du vomi de cachalot.

07:15 Et le musc, c'est une glande de chèvre élevée dans les contrefeuilles malayens.

07:19 Alors, je ne sais pas, j'ai essayé de chercher,

07:21 je n'ai pas trouvé qui a utilisé en premier l'ambre et le musc en parfumerie,

07:26 mais ça doit dater du Moyen Âge, ça doit être très vieux.

07:28 En revanche, l'ambre et le musc ont des qualités qu'aucune autre molécule n'a,

07:32 c'est de fixer les eaux de senteur, au détriment de la subtilité.

07:36 - C'est-à-dire qu'un parfum... - Je dois choisir l'un ou l'autre ?

07:38 On ne peut pas, voilà.

07:40 La pire des choses, je pense que c'est d'avoir le derrière entre deux chaises.

07:43 Il faut choisir un parfum subtil ou un parfum puissant.

07:46 Un parfum, de toute façon, subtil, qui dure, ça n'existe pas.

07:49 Je me suis condamné moi-même, avec ma vaporisation de carré blanc,

07:53 je ne pourrais pas mélanger les différents parfums que vous avez ici

07:55 aux parfumeries d'Elford, mais vous avez au moins les conditions de fabrication.

07:58 Merci, monsieur le nez, ou merci, monsieur le créateur.

08:01 Alors, moi, j'aime bien, je vais vous dire,

08:04 en oenologie, c'est un maître de chais, c'est un assembleur.

08:08 J'espère qu'il y a un cerveau derrière mon nez, donc c'est un peu réducteur de me dire...

08:11 On te dit un merci au cerveau, alors, au maître des yeux. Merci, Charles K. Ronghoff.

08:15 Avec plaisir, merci.

08:16 [Générique de fin]

Recommandations