Boeuf aubergine épicé

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Transcript

00:00 Salut toi ! Alors aujourd'hui on va faire un bœuf épicé à l'aubergine confite,

00:03 tu vas voir c'est de la bombe ! Pour commencer tu prépares tes aubergines

00:07 que tu tailles en deux et puis encadrillages comme pour faire un caviar.

00:10 Dans un plat à l'âme au four assaisonne généreusement les 4 faces d'huile d'olive,

00:14 ail, thym et romarin.

00:16 Je pince des fleurs de sel et un peu de cumin pour avoir un côté oriental.

00:20 Ça part en cuisson à peu près 25-30 minutes à 190°C.

00:23 Pendant la cuisson de tes aubergines, tu éminces un oignon rouge et un poivron rouge

00:28 qui va porter de la texture et beaucoup de sucré à ton mélange, c'est important pour

00:31 la suite tu verras.

00:32 Et tu continues avec une branche de céleri et deux gousses d'ail.

00:36 Maintenant on passe à la cuisson, tu mets un filet d'huile d'olive et tous les éléments

00:40 en même temps que tu as taillé au préalable.

00:42 Fais légèrement compoter, tu ajoutes 3-4 cuillères de sauce arisa, ça dépend de

00:46 ta tolérance au piment.

00:47 Franchement l'odeur elle est incroyable ! Une cuillère à soupe de cumin, une cuillère

00:51 à soupe de paprika fumée et tu mélanges encore.

00:54 Ajoute ton bœuf haché, ça va permettre de récupérer les sucs de cuisson, ça va

00:58 avoir une odeur de malade ! Tes aubergines sont confites, on passe au

01:02 dressage.

01:03 Présente la face de ton aubergine au fond de l'assiette et tu remplis de ta viande

01:06 compotée, le classique zeste de citron jaune et mélange d'herbes pour apporter toujours

01:10 cette fraîcheur que j'adore.

01:12 Ce plat est vraiment génial car tu as plusieurs texturés et en plus de ça tu as l'aubergine

01:16 qui adoucit ce goût un peu particulier de la harissa.

01:19 Si tu veux savoir, pour l'anecdote, c'est la toute première fois de ma vie que je cuisine

01:23 avec de la harissa, n'hésite pas à me partager ton avis de pro !

01:26 Abonne-toi et là y'a plein de choses qui arrivent poto !