Pendant dix-huit mois, le réalisateur a suivi le chef multi-étoilé Alain Ducasse dans sa recherche de nouvelles idées et saveurs inédites. Au Japon, le cuisinier s'émerveille de la qualité et de la sophistication de la cuisine locale. Puis, en Chine, il visite un élevage d'esturgeons qui produit le meilleur caviar qu'il ait jamais goûté. Le chef d'origine landaise, qui a ouvert en 2016 un restaurant dans le château de Versailles, se rend ensuite aux Philippines pour rencontrer les élèves de son institut de cuisine, des enfants des rues en réinsertion sociale...