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ici Gironde

18/09/2023

Eric Delétage, œnologue/consultant au centre Enosens de Coutras

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00:00 En pleine vendange, on se demande à quoi ressemblera le minésime 2023 pour le vent de Bordeaux.

00:06 Une question qui intéresse les 50 000 personnes qui vivent de la vigne en Gironde.

00:09 On essaie de répondre justement à cette question avec notre invité Laetitia Oevlin.

00:13 Il est un consultant au centre Eunocence de Coutrin.

00:16 Bonjour Eric de l'Etage.

00:19 Bonjour.

00:19 Déjà pour resituer un petit peu, Eunocence c'est du conseil aux viticulteurs, aux négociants, aux caves, aux coopératives.

00:25 Vous avez 2300 clients en Gironde.

00:29 Déjà les vendanges, ça y est c'est parti pour tout le monde ?

00:32 Oui c'est bien parti même puisque les premiers raisins ont été récoltés en Gironde

00:36 aux alentours du 15 août pour la conception des 20 bases de créments.

00:41 Donc le crément, puis les blancs et là on est en plein dans les rouges, c'est ça ?

00:45 C'est ça, on a récolté environ 2/3 du cépage Merlot qui est le cépage principalement cultivé en Gironde.

00:53 Alors les chaleurs du week-end là, juste là, ça peut avoir des impacts sur ces vendanges ou pas du tout ?

01:00 Alors les fortes chaleurs que nous avons connues il y a trois semaines notamment

01:05 ont pu effectivement impacter la vigne, notamment sur les terroirs stressants,

01:10 les terroirs sableux qui ont peu de réserve en eau.

01:13 Et ça a pu occasionner un stress à la vigne et occasionner une récolte anticipée sur certains terroirs

01:20 pour éviter que le raisin flétrisse trop et qu'on perde trop de quantité de vendange.

01:24 Donc en fait la problématique quand il fait trop chaud, c'est de perdre en quantité ?

01:30 Tout à fait, il y a l'eau qui est contenue dans le raisin qui finit par sortir de la baie de raisin

01:36 et donc concentrer de manière un peu excessive les sucres et les acides

01:40 et donc conduire à un déséquilibre du produit.

01:43 Mais nous sommes bien au fait de tous ces phénomènes depuis de nombreuses années

01:48 puisque l'occurrence de millésimes très chauds augmente depuis les dix dernières années

01:53 et donc on sait bien observer le raisin et récolter au bon moment pour éviter ces phénomènes.

01:59 Allez 7h18 sur France Bleu, Gironde en l'écho d'ici ce matin,

02:01 Eric de l'Etage, onologue et consultant au centre EunoSens de Coutras.

02:05 Et justement alors ce millésime 2023, qu'est-ce qu'on peut en attendre ?

02:10 Alors ce millésime 2023, maintenant on peut d'ores et déjà dire que pour les Blancs secs

02:16 il sera d'une qualité assez remarquable parce qu'effectivement

02:21 ils ont pu être vendangés pour la plupart avant ces fortes chaleurs

02:24 et donc on a de très belles aromatiques sur les Sauvignons Blancs, très intenses

02:28 avec une belle fraîcheur sur des arômes de Pamplemousse rose

02:32 et puis des bouches très fraîches, très tendues

02:34 parce qu'on est bien tenu cette année par de belles acidités.

02:38 Est-ce qu'on a des petites idées déjà sur les Rouges ?

02:41 Oui, sur les Rouges, il est encore trop tôt pour se prononcer de manière définitive

02:46 mais on peut dire qu'on a de très beaux espoirs.

02:49 On a pu remarquer dans les baies de raisins fraîches avant la récolte

02:53 l'absence de caractère végétaux, donc on va avoir des nez très fruités, très expressifs

02:58 et puis des couleurs qui sont très intenses et profondes

03:02 avec là aussi une acidité qui joue un rôle assez important

03:06 puisque ça permet de tenir les vins sur des teintes violacées, fraîches

03:10 qui sont appréciées par le consommateur d'une manière générale.

03:13 Justement, les producteurs changent leur manière de faire

03:17 à cause des envies des consommateurs, c'est quelque chose qu'on remarque aussi ?

03:22 Oui, tout à fait.

03:25 On a essayé en Géronde pour répondre au défi qui se pose à nous

03:29 de diversifier la gamme des produits proposés

03:33 et effectivement dans des millésimes où on n'a pas de caractère végétaux, on peut récolter...

03:37 Mais ça veut dire quoi, pas de caractère végétaux ?

03:39 Ça veut dire que quand on va sentir le vin, on ne va pas avoir d'arôme de type herbe assée,

03:45 herbe fraîche, herbe coupée, mais on va être vraiment sur des arômes de fruits frais

03:49 ou de fruits mûrs si on récolte plus tard.

03:52 Herbe coupée, c'est moins positif que fruits frais ?

03:56 Tout à fait, oui.

03:58 L'absence de ce caractère permet de récolter le raisin lorsqu'il est sur des petits arômes

04:04 de groseilles, de framboises, des choses fraîches qui permettent de concevoir des vins plus légers,

04:09 plus faciles à comprendre et qui peuvent attirer de nouveaux consommateurs.

04:12 On croise les doigts. Merci d'avoir été avec nous, Eric Deletage.

04:16 Je rappelle que vous êtes consultant et oenologue au Centre Oenocences de Koutra.

04:21 [Musique]

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