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Planet.fr
  • 01/09/2023
Cuire un filet de daurade à la poêle
Transcription
00:00 J'ai pris un filet de dorade, une poêle, l'idéal pour les poissons étant d'avoir
00:12 une poêle anti-adhérente.
00:13 La poêle doit être très chaude pour accumuler le maximum de chaleur à l'intérieur.
00:16 On va ajouter très peu d'huile d'olive, l'équivalent d'une cuillère à café maximum
00:22 par filet de poisson.
00:23 Dès que l'huile est très chaude, on va commencer le poisson en commençant par le
00:29 côté peau et on va appuyer un tout petit peu sur le dessus pour le maintenir en forme.
00:35 On évite de trop le manipuler parce qu'il va devenir fragile en cuisant.
00:40 Il commence à cuire quand il est blanc, cassé, légèrement frit sur les bords.
00:45 A partir de ce moment-là, on va pouvoir le retourner.
00:47 Première partie sur la peau, une minute, une minute trente maximum.
00:50 On le retourne et là maintenant, on va l'assaisonner.
00:56 Moi, un petit peu de piment d'Espelette et un petit peu de fleur de sel, ça restera
01:04 mon préféré.
01:05 Une minute sur la deuxième face, une assiette avec un papier absorbant et on va sortir notre
01:13 poisson.
01:14 Sorti de poêle, sur un papier pour absorber l'excédent de graisse, prêt à déguster.
01:18 Merci.
01:25 [Musique]

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