Gourmand - Tarte sans cuisson aux abricots - Vidéo Dailymotion

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Chroniqueuse : Carinne Teyssandier     Avec les températures élevées, pas question d’allumer le four ! Cela tombe bien Carinne Teyssandier nous propose une délicieuse recette de tarte sans cuisson. Pour la réaliser il vous faudra :   700g d’abricot/ prune/ fraise suivant la saison 250g de spéculos  75g beurre  250g mascarpone  25 cl de crème fleurette  35g sucre glace  1 citron  Menthe fraiche

Transcript

00:00 - C'est le sujet plus appétissant avec Karine Pessandier.

00:04 C'est la fin de la saison des abricots.

00:08 Ils ont été excellents cette année.

00:12 Vous nous proposez une petite tarte avec ces abricots.

00:16 - Absolument. Cette tarte est facile à réaliser.

00:20 Elle ne nécessite aucune cuisson.

00:24 - C'est bien.

00:28 - Vous allez me demander comment on fait.

00:32 - L'idée, c'est de partir de biscuits pour créer ce fond de tarte.

00:36 - Pas une pâte ? - Non.

00:40 - C'est comme pour les cheesecakes.

00:44 - C'est exactement le même principe.

00:48 Il y en a 250 g qu'on va écraser avec 75 g de beurre.

00:52 Vous le faites avec un rouleau pâtissier.

00:56 - Vous pouvez aussi le mettre dans un sac de congélation.

01:00 - Vous défoulez et réduire en miettes ces biscuits.

01:04 On va les mettre sur le fond de tarte.

01:08 Je monte de la crème fleurette en chantilly avec du sucre.

01:12 J'ajoute du mascarpone.

01:16 Il y a trois étapes.

01:20 Le fond avec le biscuit, du beurre ou de l'huile de coco.

01:24 La deuxième étape, les crèmes.

01:28 C'est la garniture du dessus de pâte.

01:32 La troisième et dernière étape, les fruits.

01:36 Pour notre recette, j'ai choisi des abricots.

01:40 On les coupe en quartier et on les dispose sur le fond.

01:44 - Ça fait un peu Charlotte.

01:48 - Oui, parce que c'est le moule.

01:52 Je vais faire ma base qui est extrêmement croustillante.

01:56 Quelques zestes de citron vert sur le dessus.

02:00 Vous pouvez ajouter de la menthe fraîche ou des pistaches concassées.

02:04 On est sur une recette qui plaît à tous.

02:08 Je ne vous conseille pas de la préparer trop à l'avance.

02:12 - On le fait juste avant.

02:16 - Oui, c'est bien.

02:20 - On va le prendre au frais.

02:24 La matière grasse va refiger.

02:28 On va avoir quelque chose de compact.

02:32 Il ne faut pas qu'il y ait trop de gras par rapport au biscuit.

02:36 C'est une juste proportion.

02:40 250 g de biscuits avec 75 g de beurre fondu.

02:44 On mélange le tout.

02:48 - J'ai une question pour Vincent.

02:52 - Ça s'améliore.

02:56 - C'est un inratable ?

03:00 - Oui, ça fait partie de mes recettes.

03:04 Facile, économique, efficace.

03:08 Vous me déclinez ça à toutes les saisons.

03:12 - Vous avez d'autres fruits ?

03:16 - Oui, on a des étalons, des mirabelles, des prunes vertes.

03:20 - 15-20 minutes, ce n'est pas une liste de groupe ?

03:24 - On le sort du bite-ative.

03:28 - Je vous donnerai des cours.

03:32 Vous coupez en quartier vos prunes, ça marche.

03:36 On le fait avec des fraises, des fruits rouges, des pêches.

03:40 C'est le top 5 dans mes recettes.

03:44 - On peut aromatiser notre crème ?

03:48 - Bien sûr !

03:52 Vous pouvez mettre du cacao.

03:56 - Avec les enfants, elle a 4 ans,

04:00 elle cherche des ateliers cuisine.

04:04 - C'est le passage préféré de réduire en miettes,

04:08 de détruire les gâteaux.

04:12 - Quand on vend des fonds de biscuits, c'est pratique.

04:16 - Et en petite part individuelle ?

04:20 - Oui, c'est mieux.

04:24 Il y a une acrobatie pour le dressage.

04:28 En individuel, c'est invatable.

04:32 Vous avez le bon goût du fruit.

04:36 - Il n'a pas été réduit en cuisson.

04:40 - Il n'y a pas besoin d'un matériel de fou.

04:44 - On va arrêter ce côté.

04:48 Je fais un bœuf bourguignon et ça ne ressemble pas du tout à ça.

04:52 - Je vous mets au défi de me faire cette recette.

04:56 Vous me l'envoyez sur Instagram, vous la publiez,

05:00 et on commentera votre recette.

05:04 - On va essayer.

05:08 - Il n'est que 8h44.

05:12 - C'est pas mal ça.

Gourmand - Tarte sans cuisson aux abricots

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