David Labat, président de l'AOC Entre-Deux-Mers

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00:00 - Bonjour David Labatte. - Bonjour.

00:02 - Comment s'est passée la journée d'ouverture hier pour l'Entre-deux-Mers ?

00:06 - C'est plutôt très bien passé. C'est un rodage la première journée habituellement.

00:11 Donc avec des consommateurs plutôt étrangers dans la journée et beaucoup de jeunes en soirée.

00:17 Donc sur le pavillon des Vinfrais où on peut nous retrouver.

00:21 - Et justement, allez-y. - On a plutôt bien fonctionné.

00:24 - Plutôt bien fonctionné. Vous êtes combien de viticulteurs de la OC présents ?

00:28 - On est une vingtaine, 20-25 sur le déroulé de Bordeaux Faites le Vin.

00:34 Voilà, qui seront présents pour faire goûter leur production à tous les consommateurs qui s'y intéressent.

00:39 - Vous êtes surtout connu pour vos vins blancs, bien sûr.

00:43 Bientôt il y aura aussi des Entre-deux-Mers rouges, vous l'avez annoncé au mois de février.

00:48 Alors que la consommation de rouge est celle qui baisse le plus en France.

00:52 On rappelle ce chiffre, -9% sur un an en 2022 selon le cabinet IRI.

00:57 Pourquoi ce choix ? Ce n'est pas risqué ?

01:00 - Non, ce n'est pas risqué. C'est surtout un choix fort qui a été mené par les producteurs de l'Entre-deux-Mers depuis plus de 30 ans.

01:06 La reconnaissance de nos terroirs au travers de nos vins rouges, puisqu'on est des producteurs de blancs depuis 1937.

01:12 Notre OC a été créée exclusivement blanche, mais depuis les années 60, on produit beaucoup plus de rouge.

01:20 Par rapport à la consommation, la consommation baisse, mais en revanche, c'est le boire mieux qui prend la note aujourd'hui.

01:31 Nous, on s'inscrit complètement dans la reconnaissance de nos vins territorialement,

01:36 et également dans la consommation pour assouvir les gens qui veulent boire mieux, moins mais mieux.

01:42 - Plus de rouge, mais de meilleure qualité, c'est l'objectif de ce projet ?

01:48 - Exactement, ce projet s'insère dans la hiérarchisation des vins de Bordeaux.

01:52 La région de l'Entre-deux-Mers avait pour vocation de produire, on produit beaucoup de vins sur cette région, c'est très vaste.

01:59 En revanche, l'Entre-deux-Mers est une appellation qui concerne à peu près 70% des vignes blanches aujourd'hui, et 15% de vignes rouges.

02:10 Donc on a un dictin de cahier des charges très exigeant pour les rouges, avec des mesures importantes,

02:18 justement pour monter en qualité et puis pour valoriser, surtout hiérarchiser, nos cuvées pépites que nous faisons dans l'Entre-deux-Mers.

02:26 - Les premières bouteilles, c'est pour quand ?

02:28 - Alors le premier millésime, on est en train de le construire, ce sera 2023.

02:31 On a obtenu la validation de l'IANAO au mois de février dernier, donc on est allé très vite dans ce projet.

02:37 Les premières ventes seront en janvier 2025, c'est ce qui nous caractérise, puisqu'on a voulu donner 14 mois d'élevage à nos vins,

02:47 pour mettre des vins à maturité aux consommateurs, qui pourront être dégustés très rapidement et consommés très rapidement.

02:56 Donc ça se rapproche un peu du système des livrables des grands plus classés de Bordeaux.

03:00 - Et ces vins, justement, ils auront quel goût ? Qu'est-ce qui va les différencier ?

03:05 - Alors, sur ce que l'on a déjà fait, parce qu'on produit déjà du vin rouge sur nos grandes cuvées,

03:12 ce sont des vins qui ont une spécificité parce qu'on a un territoire assez frais à Bordeaux, à l'Entre-deux-Mers.

03:17 Entre les deux fleuves, ça nous donne un climat plutôt venteux et assez frais, un vignoble d'altitude.

03:25 Et ce sont des vins qui ont un petit caractère mentholé et surtout une très grande buvabilité.

03:29 - Mentholé comme des chewing-gums ?

03:31 - Pas totalement comme des chewing-gums, mais effectivement, dans les termes de dégustation,

03:36 on retrouve cette petite pointe fraîche qu'on associe au menthol.

03:40 - Merci David Labatte d'avoir été sur France Bleu Gironde ce matin.

03:43 Vous êtes le président de l'AOC Entre-deux-Mers.

03:46 Une partie des viticulteurs de l'Entre-deux-Mers sont présents ce week-end à Bordeaux.

03:51 Faites le vin ! Bonne journée à vous.

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