Christophe Raoux : «La cuisine française reste pour moi la première»

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Le chef exécutif des Maisons Bocuse Christophe Raoux réagit à la troisième position de la France au classement des meilleures cuisines mondiale : «La cuisine française reste pour moi la première».

Transcript

00:00 On va poser la question au chef Christophe Raoult.

00:02 Bonjour, merci d'être en direct avec nous.

00:04 Vous êtes actuellement au Taste of Paris,

00:06 c'est un palais éphémère.

00:08 On précise surtout que vous êtes meilleur ouvrier de France 2015,

00:11 que vous avez rejoint le groupe Bocuse

00:13 en tant que chef exécutif des brasseries et du restaurant Paul Bocuse,

00:17 que vous aviez aussi décroché en 2020.

00:18 Une étoile au guide Michelin pour le restaurant L'Oiseau Blanc

00:22 de l'hôtel Péninsula à Paris.

00:24 Alors, votre réaction ?

00:26 On a vu que cet auteur, il préfère la cuisine italienne

00:28 avec les pâtes bolognaises, le salami, le cappuccino

00:32 et qu'il boude notre cuisine française.

00:34 Comment réagissez-vous ?

00:37 Alors, je réagis, je vous remercie d'abord et puis bonjour à tous.

00:42 Je réagis, je prends l'information, en fait on prend l'information.

00:45 Je me dis, il y a un classement troisième mondial.

00:50 La cuisine française reste pour moi évidemment la première

00:52 parce qu'on ne peut pas aller contre ça.

00:56 Je pense que tous les grands chefs sont venus, sont passés

00:59 dans les belles maisons françaises avant d'arriver là où ils sont.

01:03 Beaucoup en tout cas, vous avez 80% des chefs qui sont passés

01:06 dans les maisons françaises et dans les 3 étoiles,

01:08 dans les 2 étoiles ou autre.

01:12 Peut-être qu'il faut le prendre aussi en se disant que ce classement,

01:15 si on est troisième aujourd'hui, on va aller chercher la première place,

01:19 revenir sur une première place et puis essayer de se battre

01:23 pour être premier au classement.

01:25 Maintenant, je reste encore persuadé qu'avec les produits que nous avons en France,

01:29 les terroirs que nous avons en France, les producteurs, les pêcheurs,

01:33 les agriculteurs, enfin vraiment ce terroir français qui est très riche,

01:38 aujourd'hui je reste persuadé que, pour moi en tout cas, dans mon cœur

01:42 et je pense que dans l'inconscient de chacun, la France reste première au classement.

01:48 [Musique]

01:51 [SILENCE]

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