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La recette de la pavlova aux fraises de Laurent Mariotte
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09/05/2023
Dans "Petits plats en équilibre" (TF1), Laurent Mariotte a dévoilé les secrets de sa délicieuse pavlova aux fraises. Un dessert de printemps facile et aérien qui mettra tous les gourmands d'accord.
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🛠️
Style de vie
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00:00
[Musique]
00:04
Bonjour tout le monde !
00:06
Heureux de vous retrouver avec un produit de saison bien de chez nous.
00:10
Elle est belle, regardez un bon rouge vif, c'est la fraise du Périgord.
00:14
Alors elle bénéficie même d'une indication géographique protégée.
00:18
Je vais vous en faire une Pavlova.
00:20
Pour la base de ce dessert, il faut une meringue.
00:23
Maison, vous allez voir, c'est tout simple.
00:25
L'équivalent de 5 blancs d'œufs et je les monte.
00:28
100 g de sucre semoule au départ.
00:31
Et pour la serrer, 100 g de sucre glace.
00:34
Voilà, bien lisse et brillante.
00:36
Elle est ferme à la fois.
00:38
Ça c'est ce qu'on appelle la meringue à la française.
00:41
Et avant la récompense, un peu de patience.
00:44
Une heure et demie au four à 110 degrés.
00:48
Tout doux, chaleur basse la meringue.
00:50
Et pour continuer avec les plaisirs et la douceur,
00:54
je vais faire une fouettée maison de la crème liquide entière
00:57
que je monte au fouet.
00:59
Avec un petit peu de sucre glace, toujours lui.
01:01
Ah bah oui, c'est de la pâtisserie aujourd'hui.
01:03
La pleine saison des fraises a démarré.
01:05
Alors ce qui est bien avec la fraise du Périgord,
01:07
c'est qu'on en profite d'avril à octobre.
01:10
Elle est cultivée sur des sols bien riches en humus.
01:13
Et ce qui est très agréable, c'est qu'il y a une dizaine de variétés.
01:16
Ça permet de ne pas se lasser.
01:18
Et maintenant, il n'y a plus qu'à rassembler tout le monde.
01:20
Quelques zestes de citron vert et à table.
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