Le batch cooking et le sport à jeun
Comme tous les jours, à 11h45, dans "Bienfait pour vous", Mélanie Gomez et Julia Vignali reçoivent des bienfaiteurs qui nous délivrent leurs meilleurs conseils et astuces.
Retrouvez "Les tendances" sur : http://www.europe1.fr/emissions/les-tendances
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00:00 d'Europe 1 bien fait pour vous.
00:02 Julia Vignali et Mélanie Gomez.
00:04 Très heureuse de vous retrouver ici dans l'émission qui vous veut du bien sur Europe 1.
00:08 Nous sommes avec vous jusqu'à midi et on va tout de suite accueillir les bienfaiteurs d'Europe 1.
00:13 D'abord vous Hakim. Bonjour Hakim.
00:15 Bonjour Mélanie, bonjour Julia.
00:16 Alors quel sera le sujet de votre chronique tout à l'heure ?
00:18 Aujourd'hui on va se poser la question de savoir si le jeûne et le sport font bon ménage.
00:22 Ah pas mal ! J'aime bien quand il y a le mot ménage dans la phrase.
00:26 Hakim on vous retrouve dans 5 minutes mais pour le moment je me tourne vers notre nouvelle bienfaitrice Juliette Labaud. Bonjour.
00:32 Bonjour.
00:33 Alors Juliette, je crois que vous avez des astuces pour nous si on en a marre, enfin si vous en avez marre de vous demander quoi préparer pour le dîner.
00:39 Il existe plusieurs astuces et applications qui sauveraient bien notre vie.
00:43 Justement Juliette, vous allez nous proposer les solutions pour gagner du temps c'est ça ?
00:47 Et oui on va gagner du temps et surtout moins gaspiller.
00:49 La première application c'est FrigoMagic et son objectif est de vous proposer des recettes avec ce que vous avez dans votre frigo.
00:55 Alors comment ça marche ?
00:57 Alors le principe est simple, vous rentrez dans l'application, tous les produits qui se trouvent dans votre frigo ou dans vos placards et par exemple Mélanie,
01:04 s'il vous reste de la crème fraîche, quelques tomates,
01:06 Evidemment moi crème fraîche, j'ai pris des vides avec mes produits.
01:08 Je n'ai pas choisi.
01:09 Attends on va voir pour Julia ce qu'il reste.
01:11 Donc si on part du principe qu'il vous reste de la crème fraîche, quelques tomates et du blanc de poulet, l'application vous offre des possibilités de recettes et j'ai fait l'expérience pour vous.
01:20 On me propose un poulet provençal.
01:22 Ouais pas mal.
01:23 Ou alors des pâtes à la bolognaise au poulet mais dans ce cas il faudra juste rajouter des spaghettis.
01:27 Ah c'est pas mal, moi j'ai jamais d'idée donc ça c'est assez pratique.
01:29 Et pour ceux qui ont un régime alimentaire particulier, est-ce que vous avez des solutions ?
01:33 Alors dès votre inscription, FrigoMagic vous demande plusieurs informations.
01:36 Donc si vous avez des exigences alimentaires, pour combien de personnes vous avez l'habitude de cuisiner, donc si vous êtes une famille nombreuse ou non,
01:43 et les ustensiles que vous avez dans votre cuisine, donc mixeur, robot, mandoline, etc.
01:48 Dès que ces informations sont enregistrées, vous ouvrez votre frigo, vous indiquez à l'application vos produits et encore plus simple, vous pouvez même les scanner directement avec votre téléphone grâce à leur code bar.
01:58 Et justement pour juger son utilisation au quotidien, je me suis immiscée juste avant le dîner au cœur d'une famille qui utilise FrigoMagic depuis peu.
02:05 Papa, maman, on mange quoi ce soir ?
02:07 Donc ça c'est la question récurrente de notre fils.
02:09 Donc on a téléchargé sur notre téléphone l'application FrigoMagic et ça nous fait gagner énormément de temps.
02:14 Donc on a une application, chauffe le frigo, c'est assez vite puisque c'est la fin de la semaine.
02:18 Bah écoutez, on a une pâte feuilletée, du chèvre, de la crème fraîche.
02:23 Ah vous avez une courgette qui se perd également au fond ?
02:26 Exactement, c'est simple, je scanne tous les aliments, ça me sort plein de recettes, puis on a le choix d'en choisir une.
02:32 Là on a une tarte, typiquement une tarte un peu soleil.
02:36 C'est chouette parce qu'on a gagné du temps.
02:38 Et surtout de la réflexion parce que ça nous évite de perdre un temps à se dire qu'est-ce qu'on va manger ce soir. Donc je trouve ça sympa.
02:43 Alors vous pouvez aussi référencer les produits que vous avez régulièrement, parfois ou même jamais sur l'application.
02:48 Donc par exemple si vous avez toujours des œufs, de la farine ou du sucre à la maison, vous l'indiquez et l'application vous proposera des recettes en fonction.
02:54 C'est pas mal, mais c'est pas la seule application je crois.
02:57 Et oui, il y en a plusieurs, l'application KitchenPol fonctionne elle aussi sur le même...
03:00 Comment c'est écrit KitchenPol ?
03:01 K-I-T-C-H-E-N-P-A-L
03:04 D'accord, et comment ça fonctionne ça ?
03:06 Et bien celle-ci elle est un petit peu plus portée sur la diététique mais ça fonctionne sous le même principe.
03:10 Dès que vous indiquez vos produits sur l'application, elle se charge de vous donner leur valeur nutritionnelle,
03:14 donc le nombre de calories, leur composition, etc.
03:17 Donc c'est assez pratique pour les utilisateurs qui veulent faire attention.
03:19 Ça c'est pour vous Julia !
03:20 Pour ceux qui souhaitent encore moins se prendre la tête, je crois qu'il y a également les box alimentaires mensuels.
03:25 Et oui, les box alimentaires sont nombreuses sur le marché.
03:27 Donc vous avez les box Kitok, Rutabago ou encore HelloFresh.
03:30 Et avec elles vous ne vous prendrez plus la tête, vous recevez directement chez vous les produits pour réaliser vos recettes.
03:35 Et si on prend par exemple le cas d'HelloFresh, les recettes sont variées.
03:38 Vous avez des recettes végétariennes, peu caloriques et même des recettes du monde.
03:41 Et surtout, toujours avec des produits de qualité.
03:43 Oui mais c'est assez cher ça non ?
03:45 J'ai fait l'expérience pour vous, si vous choisissez 3 repas pour 2 personnes,
03:48 vous en aurez pour un peu moins de 50 euros, ce qui représente à peu près 7 euros la portion.
03:52 Donc pour le coup, le prix reste raisonnable, c'est un énorme gain de temps
03:55 et puis surtout ça vous permet de découvrir de nouvelles recettes.
03:57 Et puis Juliette, je crois que vous avez repéré sur les réseaux sociaux une tendance qui pourrait plaire aux plus organisées.
04:01 Tout à fait ! Est-ce que vous connaissez le batch cooking ?
04:03 Oui, moi oui, mais je n'ai jamais pratiqué.
04:05 Et vous Julia ?
04:06 Je ne suis pas sûre.
04:07 C'est quoi ?
04:08 Dès qu'on dit cooking avec Julia, je...
04:10 C'est pas le même, on prévoit à l'avance.
04:12 Ah vous y êtes presque, exact ça !
04:14 Et bien le batch cooking qui se traduit par cuisine en l'eau,
04:16 c'est le fait de cuisiner à l'avance tous les repas de la semaine.
04:20 Donc vous pouvez le pratiquer le dimanche, c'est toujours plus simple.
04:22 Donc vous passez 2 heures de plus en cuisine, ce qui n'est pas énorme.
04:25 Et ensuite vous êtes tranquille pour la semaine.
04:27 Donc il y a 2 sortes de batch cooking et vous allez me dire laquelle vous préférez.
04:30 Donc soit vous cuisinez de grosses préparations,
04:32 que vous allez simplement cuire ou réchauffer,
04:34 donc par exemple un gratin,
04:36 ou alors sinon vous préparez plein de petites tuperoires
04:38 avec des aliments que vous aurez déjà cuisinés à l'avance,
04:40 donc une grosse portion de riz ou des légumes déjà pré-cuits,
04:42 ce qui est plutôt pratique.
04:44 Donc la cuisine en l'eau c'est parfait pour gagner du temps,
04:46 on ne se pose plus de questions,
04:47 et surtout c'est une bonne raison pour cuisiner en famille.
04:49 Alors c'est quoi votre truc préféré à vous Mélanie, les petites portions ?
04:51 Moi les amplis du début là me plaisent bien,
04:53 au frigo magique, comme ça je sais,
04:55 bon il n'y a rarement rien chez moi, je prévois.
04:57 Mais parfois aussi vous vous manquez d'idées ?
04:59 Ben parfois ça arrive oui.
05:00 Et vous faites de la cuisine le week-end ?
05:02 Non non ça jamais, jamais.
05:04 Merci Juliette pour toutes ces astuces et ces conseils,
05:06 on pensera à vous ce soir avant de se mettre en cuisine.
05:08 Allez maintenant on passe à toute autre chose,
05:10 là il n'est plus question de manger,
05:12 d'ailleurs c'est même tout le contraire,
05:14 on va parler jeûne et sport.
05:16 Jeûne, jeûne, j'ai dit jeûne.
05:18 C'est une version encore plus écologique et économique,
05:22 on ne mange pas, ça s'arrête là.
05:24 Pas besoin de se poser la question, qu'est-ce qu'on mange ?
05:25 Exactement, on ne mange pas, il n'y a pas de frigo à ouvrir.
05:28 Le sport à jeûne fait de plus en plus d'adeptes,
05:30 et c'est même devenu presque un effet de mode.
05:32 J'ai voulu quand même me renseigner sur les différents types de jeûne qui existent,
05:36 je suis parti questionner tout simplement Rivka Depaz,
05:38 docteur en pharmacie et experte en micronutrition.
05:41 Il existe plusieurs types de jeûne,
05:43 le jeûne de type 16/8, celui qu'on appelle aujourd'hui le jeûne intermittent,
05:46 avec 16 heures de jeûne et une prise alimentaire sur 8 heures.
05:50 Le jeûne de type 5/2 qui consiste à manger 500 calories 2 jours par semaine.
05:55 Le jeûne sec, où on ne mange pas, on ne boit pas,
05:58 comme celui du ramadan par exemple pour des raisons religieuses.
06:01 Et le jeûne long, souvent à visée thérapeutique,
06:03 et qui là nécessite un encadrement par des professionnels.
06:06 Ok, alors est-ce mieux de faire du sport à jeûne,
06:09 et à quel moment de la journée pour m'entraîner ?
06:12 En fait ça va dépendre de votre pratique sportive.
06:14 De manière générale, il faut éviter de partir sur des sports à haute intensité
06:18 type tabata, du HIIT, ou des séances où on va se soulever de la charge,
06:22 on va déplacer de la charge.
06:23 Pourquoi ? On risque quoi ?
06:24 En fait c'est simple, l'apport énergétique est quasi nul pendant votre période de jeûne,
06:28 donc il va falloir quand même être à l'écoute de son corps.
06:30 Donc il va falloir peut-être pratiquer des activités plus douces,
06:33 ou progressives dans l'effort.
06:35 Mais encore une fois, c'est une question d'habitude.
06:37 Vous faites du HIIT vous, même en période de jeûne ?
06:40 Moi, même en période de jeûne, j'ai l'habitude de jeûner un mois par an.
06:44 Je connais mon corps, au début j'y vais progressivement,
06:47 et à la fin c'est vraiment des séances normales, comme si c'était l'année classique.
06:51 Donc voilà, c'est une question d'habitude.
06:53 Mais bon, vous êtes un sportif de haut niveau, vous voyez ce que je veux dire ?
06:55 Tout le monde ne peut pas faire forcément comme vous.
06:57 Oui, c'est sûr.
06:58 Je m'entraîne assez régulièrement pour connaître vraiment bien mon corps.
07:00 Maintenant la question c'est de savoir quand on peut faire du sport, lorsqu'on jeûne.
07:04 Disons, on a deux options.
07:05 On peut le faire avant la rupture du jeûne, c'est optimal pour la perte de gras.
07:09 Pourquoi ? Parce que le corps qui a l'habitude de puiser ses réserves dans les glucides,
07:14 vous allez maintenant le puiser dans le gras.
07:16 Ah, pas mal.
07:17 Donc c'est, j'allais dire, une bonne option.
07:19 Mais il ne faut pas non plus s'attendre à ce que vous allez fondre d'un coup.
07:23 Ce n'est pas non plus magique, et surtout la jauge d'énergie est relativement basse.
07:27 C'est très dur de se mettre dedans, une fois qu'on y est, c'est OK.
07:30 Mais c'est raide.
07:31 C'est la deuxième option ?
07:33 Deuxième option, faire du sport juste après la rupture du jeûne,
07:35 mais à ce moment-là, il faut privilégier un petit snack.
07:37 Ah oui, parce que là si on vient de manger un gros repas, ça va être compliqué.
07:40 Non, non, surtout pas. Juste un apport même du sucre rapide,
07:42 et ensuite vous attendez trois à quart d'heure et on y va.
07:44 Quitte à remanger vraiment un peu plus tard.
07:46 Alors est-ce que le sport à jeûne fait maigrir ?
07:48 C'est tout ce qu'elle veut savoir en fait.
07:50 Exactement.
07:51 La réponse est la suivante.
07:52 En fait, dans le cas où s'entraîner le ventre vide devient une habitude,
07:55 le corps s'adapte et il apprend à puiser sa source d'énergie,
07:58 comme je vous le disais, justement dans les glucides,
08:00 et il va aller le taper dans le gras.
08:02 Mais il ne faut pas s'attendre à fondre comme neige au soleil.
08:06 Le corps est très intelligent, il va falloir le challenger un peu plus.
08:11 Exactement.
08:12 Mais vraiment, si vous voulez maigrir en période de jeûne et sport,
08:15 la vraie, vraie, vraie solution, c'est de surveiller ce que vous mangez.
08:20 Le plus important, c'est exactement comment vous allez recharger
08:24 juste après votre jeûne.
08:25 Et encore une fois, Rivka Dépasse, docteur en pharmacie et experte en micronutrition,
08:29 nous dit comment se nourrir de manière optimale en période de jeûne.
08:32 Jeûner est très bénéfique pour la santé.
08:34 Mais attention, si vous rompez le jeûne avec des pizzas,
08:36 vous n'en profiterez pas pleinement.
08:38 Alors pourquoi est-ce qu'on gagne en vitalité, en longévité ?
08:41 Il faut savoir qu'il existe un principe extraordinaire, celui de l'hormèse,
08:45 qui est un processus d'adaptation au stress modéré, au stress ponctuel.
08:49 Dans le cas du jeûne, le corps est soumis à un stress énergétique,
08:53 et cela va lui permettre de s'adapter en développant, par exemple,
08:56 plus de protection antioxydante afin d'être plus résistant par la suite.
09:00 Autre avantage, en ne digérant pas, votre organisme économise de l'énergie
09:05 et vous optimisez ainsi vos performances cognitives.
09:07 Pour en tirer tous les bénéfices, veillez à rompre le jeûne
09:11 en vous hydratant correctement, en consommant des aliments
09:14 les plus bruts possibles et en accordant une belle part aux végétaux.
09:18 Vous voyez comme quoi le sport et le jeûne font bon ménage.
09:20 D'ailleurs, on s'est intéressé à une étude qui a été faite pendant le ramadan.
09:23 On a étudié des joueurs qui pratiquaient à haut niveau et jeûnaient en même temps.
09:27 On s'est rendu compte que leurs performances étaient nettement meilleures
09:30 pendant le mois de ramadan, alors qu'ils jouaient en même temps.
09:33 C'est des joueurs de foot, votre étude ?
09:34 Des joueurs de foot professionnels qui jouent dans les plus grands clubs du monde
09:37 et qui jeûnaient par devoir, entre guillemets, ils devaient aller jouer leur match,
09:41 jeûner en même temps et leurs statistiques montraient qu'ils étaient encore nettement meilleurs
09:45 pendant la période du mois de ramadan que sur les autres mois.
09:48 Hasard ou pas, en tout cas le jeûne recèle encore de nombreux secrets
09:51 et on va voir ça sur les prochaines années si ça se confirme.
09:54 Merci Hakim pour ces précieux conseils sportifs.
09:56 Et bien voilà, ce magazine est fini pour aujourd'hui.
09:58 On se retrouve bien sûr demain à 11h pour parler de quoi Julia ?
10:01 Et bien demain on va parler des grands-parents.
10:04 Certains ont la chance de les avoir encore auprès d'eux
10:06 et justement on va s'interroger sur les bienfaits de ces liens intergénérationnels,
10:10 souvent précieux. Alors soyons au rendez-vous.