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  • 14/04/2023
Lundi 17 avril 2023, LE GRAND ENTRETIEN reçoit Laura STAGNO (directrice commerciale, Lightspeed)

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Transcription
00:00 Le Grand Entretien avec Laura Stagnot, qui est directrice commerciale de Lightspeed.
00:09 Bonjour Laura.
00:10 Bonjour.
00:11 Lightspeed, speed, ça veut dire que ça va vite.
00:14 Ça va très vite en effet.
00:15 Qu'est-ce que c'est ?
00:16 Alors Lightspeed, c'est un logiciel de caisse tout en un, nouvelle génération, qui a été
00:21 fait par des restaurateurs pour des restaurateurs.
00:23 Donc l'idée, c'est vraiment d'être l'allié au quotidien des gérants d'établissements
00:28 et de leur permettre de faire plus avec moins et donc de gérer tout ce qui est lié à
00:32 l'opérationnel au quotidien.
00:34 C'est fou, on va voir tout ce qu'on peut faire avec ça, c'est pas uniquement la caisse.
00:37 Bien sûr.
00:38 Comment est née cette entreprise, cette création plutôt ?
00:41 Lightspeed, c'est pas tout jeune, ça a été créé en 2005 au Canada, à Montréal, par
00:46 Dax Da Silva.
00:47 Dax, c'était d'abord un programmateur informatique, donc un passionné tech, mais aussi un passionné
00:53 de tout ce qui était petit commerce dans les villes et il s'est dit, il faut que je
00:56 donne aux commerçants le pouvoir de la technologie parce qu'être chef d'entreprise, c'est pas
01:00 forcément évident.
01:01 Donc ça a démarré comme ça et puis d'une dizaine d'employés au Canada, c'est devenu
01:06 une success story dans la food tech à l'international puisqu'on est aujourd'hui plus de 2500 salariés,
01:14 on est vraiment nombreux.
01:15 En France, c'est un peu plus récent.
01:16 C'est arrivé en France il y a combien de temps ?
01:17 En France, c'est un peu plus récent.
01:18 En France, c'est en 2021, c'est ça ?
01:19 Exactement.
01:20 Moi, j'ai eu la chance d'ouvrir le bureau parisien en 2021.
01:21 Donc on a démarré à trois personnes et puis maintenant, on est environ une cinquantaine
01:25 en trois ans, donc une belle croissance.
01:26 Et vous êtes arrivée là comment ?
01:27 Alors ça, c'est une bonne question.
01:29 En plein Covid, alors que les restaurants étaient fermés, j'ai été contactée par
01:35 notre directeur Europe et j'ai trouvé la mission incroyable de pouvoir aider ces restaurateurs
01:39 et je me suis dit, c'est un pari un peu fou mais pourquoi pas tenter d'ouvrir le marché
01:43 français de l'ice cream.
01:44 Alors la mission de l'ice cream, vous l'avez dit très brièvement tout à l'heure, on
01:48 va entrer dans le détail, c'est tout secteur, ça fait quoi ?
01:52 Alors dans l'idée, dans la restauration, on va vraiment s'adresser à tout type de
01:56 restaurant.
01:57 L'objectif, comme c'est très complet, on va parler de prise de commande mobile, de
02:00 QR code, de gestion de stock, vraiment toutes ces fonctionnalités dont on a besoin en quotidien
02:04 en tant que restaurateur.
02:05 Et comme c'est si complet, nous, on va équiper à la fois du snacking à l'étoilé en
02:10 passant par la restauration traditionnelle.
02:12 Donc des noms comme les Brasseries Nouvelle Garde, le groupe Big Mama, donc des grandes
02:17 trattoria ou des grandes brasseries mais aussi des restaurants gastronomiques, on a table
02:21 de Bruno Verjus par exemple.
02:23 Qu'est-ce que vous apportez comme service ?
02:24 Comme service ? Avec un S.
02:26 Avec un S, parce qu'il y en a beaucoup.
02:28 Donc il y a toute la partie logiciel.
02:30 On reste un éditeur de logiciel et l'idée c'est de regarder les enjeux aujourd'hui
02:34 du restaurateur et de se dire quel est l'outil digital qui va aider à accompagner.
02:38 Donc à ce niveau-là, si je prends l'exemple de la partie gestion des stocks, dans le logiciel,
02:45 vous avez à pouvoir mettre tous vos stocks, mettre vos fiches recettes et puis faire même
02:50 vos commandes fournisseurs.
02:51 Vous avez après toute la partie au restaurant, vous voulez faciliter la communication entre
02:57 la cuisine et la salle, donc vous avez un logiciel qui est intuitif pour faire face
03:00 aussi à ces besoins digitales.
03:02 Donc c'est vraiment très complet.
03:03 Et quoi ce logiciel, il ne crie pas à la cuisine ?
03:05 Il ne crie pas à la cuisine.
03:06 C'est toute l'idée.
03:07 Quand vous allez au restaurant, vous avez la version d'un serveur qui a tout en tête
03:11 ou alors de la technologie, un logiciel de caisse où vous allez parfois voir quelqu'un
03:15 sur une tablette, un téléphone et ce que ça fait, c'est au moment où vous asseyez,
03:19 on prend une commande et ça va indiquer aux cuisines ou aux bars ce qu'il y a à préparer
03:23 et donc vraiment fluidifier l'expérience pour le client final.
03:25 Et ça, c'est qu'une partie.
03:27 On a un autre enjeu par exemple aujourd'hui, c'est la pénurie de personnel.
03:32 On en a tous parlé, on a tous entendu ça.
03:34 Et donc j'ai parlé avec un client restaurateur, il me disait je ne sais pas si je peux ouvrir
03:38 ma terrasse parce que je n'ai pas assez de personnel pour l'ouvrir.
03:40 Donc au final, ce qu'il a décidé de faire, c'est un mix d'avoir une personne quand
03:44 même mais qui ne pouvait pas tout couvrir mais aussi d'installer des QR codes.
03:47 Donc avec Lightspeed, vous pouvez mettre des QR codes et ça veut dire que vous laissez
03:50 le choix à votre client.
03:51 Soit il commande par lui-même, soit il attend qu'une personne vienne le voir.
03:54 Donc tout ça, c'est vraiment cet accompagnement à la digitalisation pour faire plus avec
03:59 moins parce que la situation actuelle pour les restaurateurs, c'est ça, c'est d'être
04:02 un chef d'entreprise qui doit s'adapter.
04:04 – Ça peut faire la mise en place d'une salle.
04:06 – Heureusement, il faut toujours de l'humain, il faut toujours la mise en place par de l'humain.
04:10 On n'est pas là pour les remplacer, on est là pour les accompagner.
04:12 Et donc par contre, il y a un plan de salle parce que vous devez savoir quelle est la
04:16 table qui a commandé, vous devez facilement savoir quel est le consommateur à qui il
04:20 faut donner ce plat.
04:21 Donc c'est vraiment pensé pour faciliter le quotidien de l'humain.
04:24 – La restauration, c'est un secteur où la digitalisation a pris un essor formidable
04:30 ces dernières années ?
04:31 – La crise a été un véritable catalyseur.
04:33 Je pense qu'il y avait beaucoup d'enjeux de digitalisation avant, puis avec cette crise,
04:38 il n'y a plus le choix.
04:39 Moi, je pense à trois grands enjeux par rapport à la digitalisation.
04:43 Le premier, c'est de diversifier ses revenus.
04:46 Et là, le cas de la crise, il est fabuleux, plutôt malheureux, mais c'est que du jour
04:51 au lendemain, un restaurateur, sa source de revenu qui était de recevoir des personnes
04:55 et de leur donner de la nourriture, de leur vendre de la nourriture, du jour au lendemain,
04:58 il a fermé.
04:59 Et donc pour diversifier ses revenus, il faut penser à de la vente à emporter, il faut
05:03 penser à de la livraison.
05:04 Et là, c'est le digital qui leur permet de faire ça.
05:06 On parlait du personnel.
05:08 L'autre sujet, c'est que quand vous devez former une personne à l'instant T, le digital,
05:13 ça doit être intuitif, ça doit leur permettre de faire plus encore une fois.
05:17 Et après, il y a récemment aussi avec cette crise, une inflation assez incroyable.
05:21 Et là, le restaurateur doit forcément connaître l'état de ses stocks.
05:26 Peut-être qu'il y a un plat qui a sa carte, qui est son plat favori, mais qui n'est
05:29 plus assez rentable à présenter.
05:30 Là, l'outil, un outil comme Lightspin, va permettre d'avoir accès à beaucoup de
05:34 rapports, d'analyses et de se dire, bon, quel choix est-ce que je peux faire pour…
05:37 Finalement, mon objectif final, oui, c'est de faire plaisir à mon consommateur, mais
05:41 c'est aussi d'être rentable.
05:42 Ça reste une entreprise.
05:43 Donc l'application fait la carte.
05:45 Ça aide en tout cas.
05:46 Ça aide à prendre des décisions.
05:48 C'est un outil de prise à la décision.
05:50 Alors, on va voir les chiffres de Lightspin avec Virginie Masse.
05:52 On se retrouve juste après.
05:53 Lightspin a été fondée en 2005 à Montréal avec à sa tête un PDG français.
05:59 L'entreprise est présente sur le marché français depuis 2021.
06:02 Le nombre de collaborateurs en France est passé de 3 à 50 en l'espace de 3 ans,
06:08 entre 2020 et 2023.
06:10 Lightspin compte 167 000 établissements clients dans plus de 100 pays à ce jour.
06:15 Enfin, la société internationale a enregistré une croissance de 24 % entre décembre 2021
06:21 et décembre 2022.
06:23 Vous avez 167 000 clients.
06:25 Chiffre d'affaires qui augmente de 24 %.
06:28 Qui sont ces clients ? Vous en avez cité quelqu'un tout à l'heure.
06:31 Est-ce que c'est toute dimension de restaurant ou c'est uniquement des grosses entreprises
06:36 commerciales ?
06:37 C'est vraiment toute dimension.
06:38 L'idée, c'est de se dire qu'un restaurateur, c'est un chef d'entreprise.
06:42 C'est sûr que les problématiques et les challenges vont être différents.
06:46 Si vous êtes un établissement de snacking, de vente à emporter avec du grand volume,
06:52 votre objectif, ce sera d'avoir un outil qui vous permet d'aller vite, de pouvoir
06:58 encaisser rapidement.
06:59 Là, on va proposer des solutions avec du paiement intégré, par exemple, pour aller
07:02 beaucoup plus vite.
07:03 Vous êtes un restaurant gastronomique.
07:04 Et là, l'idée, ce sera comment je personnalise l'expérience.
07:08 Un client qui vient dans un étoilé va s'attendre à ce qu'on le reconnaisse, à ce qu'on
07:12 connaisse ses habitudes.
07:13 C'est là que l'High Speed Restaurant permet aussi de personnaliser l'expérience.
07:16 C'est vraiment tout type.
07:17 Vous affichez Wikipédia qui s'affiche tout de suite ?
07:19 S'il a décidé de le partager, bien sûr, il faut aussi faire attention à ce qu'on
07:24 veut partager.
07:25 Mais il y a tous ces éléments-là.
07:27 Et un dernier que je trouve assez intéressant, on travaille énormément avec des restaurants
07:31 qui sont ce qu'on appelle multi-sites, à savoir, ils ont plusieurs établissements.
07:34 Et là, j'avais un client, avant de choisir l'High Speed, il avait un très bon logiciel.
07:38 Mais à chaque changement de carte, il devait se déplacer physiquement dans chaque restaurant.
07:41 Donc, en soi, plusieurs heures à chaque fois.
07:44 Et il nous a choisis pour permettre une gestion centralisée à distance.
07:49 Et aujourd'hui, il gagne un temps fou.
07:51 Quelle est la différence entre vous et la concurrence ? Pourquoi si j'étais restaurateur,
07:54 j'irais chez vous ?
07:55 C'est une très bonne question.
07:57 Je pense qu'aujourd'hui, dans ce marché du logiciel de caisse, il y a quelque chose
08:02 qui n'est pas nouveau, c'est que ça a toujours existé.
08:04 Du moment où un consommateur est allé dans un restaurant et consommait, il y avait ce
08:08 moment de transactionnel avec mon ticket de caisse.
08:11 Et l'idée, c'est qu'aujourd'hui, beaucoup de logiciels de caisse, qu'on va dire traditionnels,
08:14 ne sont que ça, une solution d'encaissement.
08:17 L'objectif de l'High Speed, c'est d'être vraiment bien plus, d'être cette solution
08:21 360 et d'être présent pour chaque moment du restaurateur.
08:25 Vous êtes chef d'entreprise, vous devez gérer à la fois du personnel, du recrutement,
08:30 des fournisseurs, des achats.
08:32 C'est vraiment un travail énorme qu'on vous demande de faire.
08:36 L'High Speed a pour vocation de tout ramener sur une seule plateforme et d'être le partenaire
08:40 360.
08:41 L'innovation a une grande place, parce que c'est un monde en perpétuelle évolution,
08:46 mouvement.
08:47 Et c'est toujours depuis le Canada qu'il y a des génies ?
08:49 Par chance, c'est qu'on est une entreprise globale.
08:53 L'innovation a une place prédominante dans ce qu'on fait.
08:55 On a des équipes R&D qui sont dans chaque bureau, puisque l'idée, c'est que chaque
09:01 marché ait ses spécialités et ses spécificités.
09:04 Et après, on a une équipe produit.
09:06 J'ai une équipe produit, il y en a en France, en Suisse, mais il y en a aussi un peu partout.
09:09 Et on va toujours un peu co-créer avec nos clients, parce que l'innovation est au service
09:14 du client.
09:15 Et c'est là qu'avant de développer une nouvelle fonctionnalité, qu'on aura détectée
09:19 comme un besoin, on va ensuite consulter sur ce que ça pourrait résoudre et comment.
09:23 Et ça, c'est une itération permanente.
09:25 Quels sont vos objectifs à court et moyen terme ? Comment voyez-vous l'évolution de
09:28 la société ?
09:29 Je vais parler pour le marché français.
09:34 J'ai un objectif, c'est que Lightspeed devienne le leader français, qu'on puisse équiper
09:38 chaque restaurant d'un outil digital pour lui permettre de connaître le succès.
09:42 Vous ne pouvez pas dire mieux.
09:44 Merci beaucoup Laura Stagnot.
09:45 Merci.
09:46 Merci de votre accueil.
09:46 [Musique]
09:48 Bismarck

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