Mathieu Bock-Côté sur les «pâtes inclusives» : «Est-ce que la cuisine italienne est discriminatoire ?»

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Mathieu Bock-Côté sur les «pâtes inclusives» : «Est-ce que la cuisine italienne est discriminatoire ? Pour s'ouvrir à l'autre il faut s'ouvrir soi-même, c'est bien trouvé»

Transcript

00:00 s'effacer dans toute l'histoire de notre temps

00:02 et condenser dans ce petit récit.

00:04 J'y vais.

00:05 6 avril, Barilla lance une initiative

00:08 qui s'appelle Open Carbonara,

00:10 qui propose une version interculturelle

00:13 et multiculturelle de la carbonara.

00:16 Qu'est-ce que c'est?

00:17 Bon, la carbonara, on connaît le plat,

00:19 traditionnel plat d'origine romaine

00:22 avec des spaghettis, de viande séchée,

00:24 du pecorino romano, des oeufs, du poivre.

00:27 Et tout ce temps, le problème,

00:28 c'est que ça peut probablement,

00:30 dit-on, heurter aujourd'hui des gens

00:31 qui ont des interdictions alimentaires,

00:33 morales, religieuses ou autres par rapport à cela.

00:36 - Vous parlez du cochon.

00:37 - Notamment, j'y arrive.

00:39 Alors, Barilla lance une publicité.

00:41 Une publicité qui est sur là-haut.

00:42 C'est une petite vidéo qu'on peut attraper sur Internet.

00:44 Ça dure cinq minutes environ

00:45 et ça raconte la chose suivante.

00:47 Des enfants sont à l'école, heureux, tous ensemble.

00:50 Et là, vient le temps du déjeuner

00:51 et on présente à chacun un plat de carbonara.

00:54 Et là, il y a un petit qui ne peut pas en manger.

00:57 Il y a du porc dans l'assiette, ce n'est pas possible.

00:59 Il n'en mange pas.

01:01 La petite fille, son amie, est bouleversée.

01:03 Elle dit, mon petit ami ne peut pas à l'école prendre ce plat.

01:06 Elle arrive à la maison le soir, elle est triste.

01:07 Elle raconte ça à son père,

01:09 qui est un grand chef cuisinier par ailleurs,

01:10 ça tombe comme ça.

01:12 Et là, elle dit, c'est terrible,

01:14 il ne peut pas à cause du porc.

01:15 Il dit ça.

01:16 Je comprends.

01:16 Qu'est-ce qu'il fait, le grand chef cuisinier?

01:18 Il appelle ses collègues.

01:19 Et là, ils décident de concocter ensemble

01:21 une nouvelle recette de carbonara inclusive.

01:24 Inclusive qui pourrait être mangée par tous,

01:26 donc là où il n'y aura pas de porc.

01:27 Et on change la recette.

01:28 Et qu'est-ce qu'on met dans la recette désormais?

01:31 Une version alternative.

01:33 Ses ingrédients sont les spaghettis sans gluten,

01:35 du safran, des pommes de terre, du cileri rave,

01:38 des flocons de soja, du poivre et de l'huile d'olive.

01:41 Tout choisi pour préserver, à ce qu'on dit,

01:43 le goût, la texture de la véritable carbonara.

01:46 Donc là, vous comprenez qu'on change le plat,

01:48 on change son contenu, on change sa saveur,

01:51 mais on explique que c'est la même chose

01:52 en version inclusive.

01:53 Et là, dans la petite vidéo, parce que c'est formidable,

01:55 vous regardez, un mois plus tard,

01:57 les enfants sont à l'école et là, il y a de la carbonara.

01:59 Et le petit qui ne pouvait pas en manger

02:00 parce qu'il y avait du porc dedans,

02:01 et vous savez, le porc, c'est terrible.

02:03 Là, il peut en manger désormais.

02:05 On lui dit, tu peux en prendre, c'est permis,

02:07 il n'y a pas de porc.

02:08 Et là, les enfants sont tous heureux

02:09 parce que le patron l'a dit, le chef l'a dit,

02:11 on a désormais une carbonara inclusive.

02:14 C'est une carbonara inclusive

02:16 parce qu'elle n'est plus la carbonara d'hier.

02:19 Je retiens quelques idées à propos de cela.

02:22 La première, dois-je comprendre que la carbonara d'hier,

02:24 celle qu'on vient de tasser,

02:25 était une carbonara exclusive?

02:28 C'est ce que je comprends.

02:28 Si je fais une opération logique de base,

02:30 la carbonara qu'on a connue comme carbonara

02:32 à travers l'histoire de la gastronomie

02:34 est une carbonara exclusive.

02:36 C'est ce qu'on nous dit.

02:37 Donc, on doit changer de carbonara

02:39 pour que tous en mangent, même si ce n'est plus de carbonara.

02:41 Ensuite, est-ce que la cuisine italienne

02:43 est une cuisine discriminatoire?

02:46 C'est particulier.

02:46 Donc, pour être inclusive, des gens arrivent en Italie,

02:49 disent, c'est formidable l'Italie, c'est beau, ça sent bon,

02:51 les gens sont merveilleux.

02:52 Et là, on mange mieux en plus.

02:54 Mais pour que les gens continuent à bien manger en Italie,

02:57 il faut s'assurer que la cuisine italienne

02:58 ne soit plus la culture, la cuisine italienne.

03:01 Donc, pour être capable de s'ouvrir à l'autre,

03:03 il faut s'effacer soi-même,

03:04 comme qui dirait, c'est bien trouvé.

03:07 - Est-ce que Mathieu Bocote,

03:08 vous n'êtes pas en train de surinterpréter

03:10 un peu cet événement?

03:12 Vous croyez vraiment qu'il est à ce point marqué idéologiquement?

03:15 - Ah, mais ce n'est pas moi qui suis en charge de le surinterpréter,

03:17 Barilla s'en est chargé.

03:19 Je cite,

03:20 "Le monde devient de plus en plus inclusif,

03:26 la nourriture devrait l'être aussi."

03:29 Donc, on doit changer la carbonara.

03:32 Je la sous-titre,

03:33 "La nourriture devrait être un pont entre les cultures,

03:36 pas les diviser."

03:37 J'en comprends, la carbonara traditionnelle divise,

03:40 elle est exclusive.

03:41 Sale carbonara de merde, si je peux me permettre.

03:44 Hé, je poursuis, je poursuis, c'est terrible,

03:47 la carbonara qui divise et qui est exclusive.

03:49 Il faut la bannir.

03:50 Ça va plus loin, je cite encore dans ma petite vidéo.

03:53 "Le monde change, il devient multiculturel,

03:56 avoir des amis de différentes cultures

03:58 et pouvoir les inviter à sa table, c'est un enrichissement.

04:00 Donc, de quelle manière peut-on inviter les amis à sa table

04:04 en bannissant les plats traditionnels de son pays?"

04:06 Et là, on arrive au point culminant du paradoxe

04:08 du multiculturalisme.

04:11 Dans le multiculturalisme, il y a la place pour toutes les cultures,

04:13 mais pour qu'elles puissent se déployer,

04:14 vous devez bannir la gastronomie italienne,

04:17 vous devez bannir la culture italienne,

04:19 et en France, pour être capable justement

04:22 d'avoir une culture inclusive, une gastronomie inclusive,

04:24 demain, il faudra bannir le jambon, le porc,

04:26 et peut-être même c'est pas demain,

04:27 peut-être c'est aujourd'hui et c'est déjà hier.

04:29 Alors, pour être capable de s'ouvrir à l'autre,

04:31 vous devez vous effacer vous-même.

04:33 Pour être capable de proposer une nourriture inclusive,

04:36 vous conservez le nom, vous changez la recette,

04:38 vous changez les ingrédients, mais vous conservez le nom,

04:41 vous rajoutez "inclusif" et tout le monde est censé applaudir

04:43 en disant "le multiculturalisme est une richesse merveilleuse".

04:46 Bravo, Barilla, vous avez réinventé Orwell,

04:48 vous l'avez poussé plus loin, c'est de l'orwellisme alimentaire.

04:51 Il nous épate.

04:52 - Excellent.

04:53 J'ai une petite question subsidière pour vous, Mathieu.

04:56 Est-ce que c'est possible de s'ouvrir aux autres sans s'effacer?

05:00 - Bien sûr que oui. La France a toujours fait ça,

05:02 on appelait ça l'assimilation.

05:03 La main tendue, quelqu'un arrive dans le pays,

05:05 on dit "tu peux participer à l'histoire".

05:07 Prends les mœurs, on t'en améliorera de la place pour toi.

05:10 Mais il faut accepter de dire "nous" avec le pays qui nous accueille.

05:13 Si on arrive dans un pays qui nous accueille,

05:15 et on dit "désolé, tout me dérange,

05:17 votre cuisine me dérange, votre littérature dérange,

05:19 votre histoire dérange",

05:20 c'est sûr que ça ne pousse pas à l'hospitalité.

05:22 Mais les Français sont accueillants,

05:23 les Québécois sont accueillants, les Italiens sont accueillants.

05:26 Mais encore doit-on accepter minimalement

05:28 que la culture italienne ait une place en Italie,

05:30 que la culture française ait une place en France,

05:32 et qu'on ne voit pas dans l'affirmation de cette culture

05:34 la manifestation d'une idéologie discriminatoire et exclusive.

05:37 C'est quand même marché sur la tête.

05:39 Sous-titrage Société Radio-Canada

05:43 [SILENCE]

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