Bouchées à la reine aux coquilles Saint Jacques

Salade festive

Lamelles de courgette au foie gras

Velouté de panais aux noisettes grillées

Crème de chou-fleur chaude aux copeaux de foie gras

Foie Gras croque-sel au piment d'espelette et sa gelée

Saumon fumé sur pain d'épice

Saint-Jacques en papillotes

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Croustillants truite fumée Saint-Jacques

Huîtres Pochées et Sabayon Vanille/Estragon, Caviar de Fenouil Citronné

Magrets de canard gras aux échalotes confites au Pineau des Charentes Rosé

Pigeon aux échalotes confites

Entrecôte aux échalotes confites

Râbles de lapin aux échalotes confites et quenelles de céleri rave

Terrine de lapin au foie gras et échalotes

Filets de pigeons rôtis et foie gras poêlés, réduction au vin rouge et pommes confites

Millefeuilles pommes confites, magret de canard fumé et foie gras

Pommes de terre au foie gras fondantes, roquette et tomates confites

Dés de langue de bœuf et échalotes confites en feuille de brick

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