Saucisson au CBD, scarabées, algues : 3 produits de demain repérés au Salon de l'Agriculture

Le Parisien

En plus des nombreuses races de vaches, chiens, chevaux et moutons, le salon propose à la vente de nombreux produits du terroir français... dont certains peuvent être surprenants au premier regard.

Transcript

00:00 Attention s'il vous plaît !

00:01 Écartez-vous s'il vous plaît !

00:03 Attention s'il vous plaît !

00:07 À Paris, au Salon de l'agriculture, on rencontre beaucoup d'animaux.

00:15 Des vaches, des chevaux, des lapins, des chiens.

00:17 Mais on voit aussi des stands liés à l'alimentation.

00:20 Voici trois produits insolites ou soucieux du monde de demain

00:23 que je viens de découvrir.

00:24 J'ai goûté, c'est un goût d'herbe.

00:33 Et s'il y a de l'effet, il faudra revenir dans une heure, on ne sait jamais.

00:36 Mais en tout cas c'est bon.

00:37 Voyant fleurir des magasins un peu partout,

00:40 je me suis dit peut-être qu'il y a un marché.

00:42 J'ai commencé à étudier quelques petites recettes,

00:44 et puis c'est parti comme ça.

00:45 Je ne sais pas si ça détend,

00:47 mais psychologiquement ça plaît vraiment bien.

00:50 Les consommateurs de CBD retrouvent le goût.

00:54 Le CBD, c'est quoi ?

00:57 C'est une barre protéinée pour les sportifs,

01:02 à base de larves, de scarabée.

01:04 Ça a le goût plutôt au chocolat, à miel.

01:07 C'est assez bon, mais on ne sent pas du tout le scarabée.

01:11 À la base, je ne suis pas une fan des insectes,

01:13 mais je n'ai jamais vraiment mangé de poly.

01:15 Mais là, c'est pas mauvais.

01:18 Vous n'en remangez rien ?

01:20 Quand vous êtes trop concentré sur quelques ressources,

01:22 vous avez une pression sur l'environnement,

01:24 sur l'élevage de bœuf, les cultures de soja, les cultures de blé.

01:27 Donc si on doit diversifier un peu plus,

01:29 on va alléger cette pression environnementale.

01:31 Le but, c'est de compléter.

01:32 Le but, ce n'est pas que tout le monde mange des insectes,

01:34 que tous les animaux mangent des insectes.

01:36 C'est une ressource en plus,

01:37 c'est un choix en plus pour le consommateur,

01:39 ou pour les éleveurs, pour utiliser ces produits,

01:41 et pour essayer de faire aussi plus local,

01:43 parce que ça permet de recycler des déchets de blé,

01:45 des déchets de fruits et légumes.

01:47 D'abord, ici, on a la larve,

01:49 le bébé de l'adulte ici,

01:52 qui est un scarabée.

01:54 Il est trop mignon !

01:57 Souvent, soit on a peur des insectes,

02:00 soit on est un petit peu dégoûté,

02:02 et plus on est sensibilisé jeune,

02:05 et moins ils en ont peur après.

02:07 Tu aimes bien ?

02:10 Oui, j'aime bien !

02:18 Ça a le goût d'une tartine apéro.

02:20 Au début, j'ai cru que c'était une présentation de caviar.

02:24 Je n'aurais jamais cru que c'était des algues.

02:26 Mais pour le goût, je conseille à tout le monde.

02:29 C'est assez puissant en bouche,

02:34 au niveau des textures.

02:35 C'est marrant parce qu'il y a le pain évidemment,

02:37 mais après on a des petits croquants,

02:39 des petites choses qui se passent sous les dents.

02:42 Et là, en fin de goût,

02:44 il reste vachement la saveur dans tout le palais, je trouve.

02:47 C'est assez iodé.

02:49 L'algue rouge, qui est la dulce par exemple,

02:51 elle peut remplacer le bacon sur les oeufs.

02:53 L'algue verte, elle peut remplacer une herbe dans les vinaigrettes.

02:56 L'algue brune, elle peut remplacer par exemple

02:58 une autre herbe dans les légumes.

03:00 Et la dernière, elle va très bien aussi dans les préparations de poissons.

03:03 C'est un vrai terrain de jeu qu'on peut utiliser partout.

03:05 Alors pourquoi c'est un super aliment pour l'homme ?

03:07 Parce qu'il y a une variété de nutriments dans les algues

03:09 qui va au-delà de n'importe quel aliment sur Terre.

03:11 Donc on va y trouver des vitamines, des minéraux,

03:13 du légaux-aliments, du calcium, des protéines.

03:15 Et au niveau de la planète, c'est aussi un super héros

03:17 puisque les algues vont capter de CO2 plus vite que les végétaux terrestres

03:20 tout en produisant de l'oxygène.

03:22 Et la culture de l'algue est vertueuse pour l'environnement

03:24 parce que pas besoin de pesticides, pas besoin d'engrais,

03:26 ni d'eau douce pour les cultiver.

03:28 Donc finalement, ça répond à tous les critères pour les besoins de demain.

03:31 Et on boit trop bien en plus avec, regarde !

03:33 Waouh, on boit trop bien !

03:35 ça va trop bien

03:37 [Musique]

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