Anne-Elisabeth Lemoine tacle le chef Thomas Besnault dans C à vous la suite le jeudi 23 février 2023 sur France 5

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00:00 - Nous avons un live jusqu'à 20h55 avec Mohamed, Pierre, Patrick et Thomas Benot, le chef du restaurant Ardent.

00:06 C'est au sein de l'hôtel Loire Valley Lodge, en centre-valle de Loire, avec du foie gras poêlé.

00:13 Ça sent le foie gras poêlé depuis quoi ? 18 heures ?

00:16 - Oh, vous exagérez un petit peu. Je viens juste de le poêler.

00:20 - Ah, pardon. - J'avais fait un essai avant. C'est pour ça.

00:22 - Ah, c'est l'essai qui sentait. D'accord. Et alors, il est particulier parce qu'il est déglacé au soja.

00:26 - Il est déglacé au soja pour apporter une petite caramélisation et une acidité afin de casser la rondeur.

00:31 - D'accord. - Et pour casser la rondeur, parce qu'on est quand même sur du foie gras et du houmous,

00:34 j'ai aussi fait un bouillon de légumes légèrement acidulé. - Ah, que je suis chargée de goûter.

00:37 - Infusé aux herbes du jardin.

00:41 - C'est délicieux, mais un petit tour de moulin et ce sera parfait.

00:46 - Je vous laisse faire ? - On pourrait tout aller, là.

00:50 - Montrez-moi. - Regardez. - Écoutez, poche... - Hop, hop, hop !

00:53 - Chef ! - Reprenez la main.

00:56 - Non, mais ça devait manquer un petit peu. - Oui, oui, oui.

00:59 - Tout ça a été prévu rien que pour vous faire bisquer.

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