Crème de châtaignes au lard

Velouté de châtaignes aux noisettes et chips de lard

Bûcheronne (« minestrone de la forêt » avec pesto brun de champignons, châtaignes et fèves, légumes d’hiver, lard)

Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois

Financier à la crème de marron aux éclats de châtaignes

Verrines crème de châtaignes du Périgord, émulsion de foie gras des Landes

Crème de panais, émulsion de châtaignes et gambas grillées

Suprêmes de Poulette cuits sur l'os façon bâteau, crème de châtaignes et sauce vinaigre-foie gras

Velouté de châtaignes sans crème

Saint jacques rôties, fine purée de châtaignes et bouillon de châtaignes au foie gras

Châtaignes grillées au four

Soupe châtaignes et potimarron

Feuilleté de Châtaignes du Périgord

Soupe de potimarron et châtaignes

Faisan rôti aux châtaignes et aux groseilles

Terrine de mousse de potimarron châtaignes et cèpes

Bœuf châtaignes

Confiture de châtaignes

Velouté de potiron, patate douce & châtaignes

Velouté d'automne de potiron aux châtaignes

Mousse de châtaignes au saumon fumé

Un goûter ultra croquant avec ces Florentins | 750g

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Un cordon bleu XXL à partager... ou pas ​ | 750g

Pilons de poulet caramélisés et crème d’avocat

Un Paris-Brest saumon fumé avocat, original non ? | 750g