Alors que la saison touristique approche à grands pas, l'hôtellerie-restauration manque encore cruellement de bras. La crise du Covid-19 est passé par là et le secteur peine toujours à embaucher. Pour les restaurateurs, qui redoutent de devoir baisser leur rideau de fer face à la pénurie, la rémunération ne serait pas en cause. Le métier, physique et contraignant à cause de ses horaires décalés, n'attire plus dans un marché du travail transformé par la pandémie.

Comment sortir de la crise ? Jérôme Cadet reçoit Jean Terlon, vice-présdent de l'Union de métiers et des industries de l'hôtellerie (UMIH).