Chaque semaine, un candidat de Top Chef nous accueille dans les cuisines du restaurant Alcazar au 62 rue Mazarine 75006 Paris. (Résa : 01 53 10 19 99). Aujourd'hui, c'est Fabien Morreale, de Top Chef 2013, qui nous prépare un dessert gourmand qui va épater vos amis : un entremet choco banane et caramel beurre salé.Alors, à vous de faire vos preuves et de montrer à vos invités que vous êtes le Top Chef de demain !
Ingrédients pour réaliser l'entremets choco-banane et caramel beurre salé: Pour 6 personnes Pour le biscuit amande 125 g de poudre d’amandes 125 g de sucre 125 g de beurre 25 g de farine2 c. à s. de liqueur de fruits de la passion Pour la mousse au chocolat 300 g de pastilles de chocolat à 75 % 180 g de sucre 3 feuilles de gélatine 90 g de blancs d’œuf 10 cl de crème liquide500 g de crème entière montée en Chantilly Pour le caramel au beurre salé 150 g de sucre 1 banane 40 g de beurre salé 10 cl de crème liquide3 feuilles de gélatineRegardez notre vidéo pour découvrir toutes les astuces de Fabien Par Priscyllia CanabateToute reproduction interdite sans la mention Public
