C'est au coeur des Halles Mazerat à Saint-Étienne que s'est installé le studio éphémère d'Appétit pour une rencontre avec Justin Lacroix, boucher charcutier à l'Assiette est dans le Pré. Ce lieu classé parmi les 49 commerces alimentaires les plus inspirants au monde inspire avant tout la gourmandise et la convivialité... C'est ce que Justin transpose dans la proposition de recette qu'il nous fait.

Et pour savoir faire un bon caramel, c'est chez l'entreprise Nigay, leader ne la matière, que l'équipe d'Appétit est allée s'inspirer de la recette...