Voici ma technique pour re-monter un reste de beurre blanc sans le voir tourner ! Que ce soit un reste de beurre blanc de plusieurs jours au réfrigérateur ou un reste de beurre blanc surgelé. * Deux cuillerées à soupe de crème liquide dans le fond de la casserole * On chauffe en douceur * On incorpore petit à petit en fouettant le reste de beurre blanc qui, bien entendu, est figé * Il faut quand même essayer de tenir une température correcte car un beurre blanc tiède n'est pas très bon à mon goût
