FOCACCIA BARESE: la ricetta originale del Panificio Fiore di Bari Vecchia

Dopo la mini serie sulla focaccia genovese si è alzato un coro unanime: “Manca la focaccia barese!?". Ci siamo subito messi al lavoro, e per raccontare questo storico lievitato siamo andati a Bari Vecchia nel più antico panificio della città, il panificio Fiore. Insieme ad Antonio Fiore e allo chef Domingo Schingaro, abbiamo analizzato tutti i passagi di una ricetta semplice e generosa, sfornata dallo stesso forno da più di 100 anni! Un viaggio nel nostro passato gastronomico, attraverso le competenze di uno storico artigiano e del giovane talento del ristorante Michelin Due Camini.