D’un côté, des restaurants vides. De l’autre, des salariés du BTP obligés de manger dehors ou dans leur véhicule. Désormais en Essonne, ils peuvent être réunis. Depuis quelques jours, les restaurateurs du département peuvent, dans un cadre défini en accord avec la Préfecture, accueillir des ouvriers pour déjeuner.
Un dispositif a priori simple. Mais les choses se compliquent ensuite. « En fait, c’est plus compliqué que ça », explique Patrice Couteau, gérant du restaurant L’invitation et de l’hôtel Les chevaliers des balances, avant d’énumérer les différentes étapes. « J’ai signé une première convention avec la CCI, qui me permet de basculer de la restauration commerciale à la restauration collective d’entreprise. Ensuite, j’ai signé une autre convention avec les entreprises du BTP pour qu’ils me déclarent restaurant d’entreprise ».
Elles doivent ensuite fournir au restaurateur une liste des salariés qui peuvent potentiellement être clients. Lorsqu’ils arrivent, ces derniers doivent présenter leur carte BTP pour pouvoir s’installer.
Si, ce mardi, seul un client est attablé, Patrice Couteau reste confiant. « On va contacter d’autres entreprises pour les jours et semaines à venir, pour que les gens qui sont dehors puissent manger, mais aussi pour qu’on puisse avoir un début d’activité. »