Inovasi Baru! Kopi Anggur Ala Semeru Jawa Timur
- 4 tahun yang lalu
LUMAJANG, KOMPAS.TV - Bagi anda penikmat kopi cobalah sesekali mencicipi kopi anggur asal Pegunungan Semeru di Lumajang, Jawa Timur.
Kopi ini mengandung rasa alami yakni pahit, asam dan segar.
Berbeda dengan jenis kopi biasa, kopi ini diolah dengan cara difermentasi khusus tanpa campuran alkohol, sehingga memiliki cita rasa dan aroma anggur yang nikmat.
Yang membedakan kopi anggur dengan kopi-kopi lainnya terletak pada proses pasca-panennya.
Proses pengolahannya melalui beberapa proses mulai dari proses pembekaman hingga proses penjemuran yang cukup panjang yakni hingga dua bulan lebih, sehingga keluar aroma anggurnya.
Penyimpanan ceri kopi dalam proses fermentasi ini harus di tempat khusus, yakni harus jauh dari bau-bauan atau aroma lain yang bisa mempengaruhi rasa kopi.
Setelah difermentasi kopi dijemur, kemudian difermentasi lagi dan dijemur lagi.
Pemerintah daerah akan mengembangkan keahlian para petani kopi agar bisa berdampak lebih baik terhadap hasil panennya.
Selain itu, Pemkab Lumajang juga akan meningkatkan produktivitas kebun kopi.
Harapannya, Lumajang bisa menambah angka penghasil kopi untuk Indoensia.
Kopi ini mengandung rasa alami yakni pahit, asam dan segar.
Berbeda dengan jenis kopi biasa, kopi ini diolah dengan cara difermentasi khusus tanpa campuran alkohol, sehingga memiliki cita rasa dan aroma anggur yang nikmat.
Yang membedakan kopi anggur dengan kopi-kopi lainnya terletak pada proses pasca-panennya.
Proses pengolahannya melalui beberapa proses mulai dari proses pembekaman hingga proses penjemuran yang cukup panjang yakni hingga dua bulan lebih, sehingga keluar aroma anggurnya.
Penyimpanan ceri kopi dalam proses fermentasi ini harus di tempat khusus, yakni harus jauh dari bau-bauan atau aroma lain yang bisa mempengaruhi rasa kopi.
Setelah difermentasi kopi dijemur, kemudian difermentasi lagi dan dijemur lagi.
Pemerintah daerah akan mengembangkan keahlian para petani kopi agar bisa berdampak lebih baik terhadap hasil panennya.
Selain itu, Pemkab Lumajang juga akan meningkatkan produktivitas kebun kopi.
Harapannya, Lumajang bisa menambah angka penghasil kopi untuk Indoensia.