Le cochon roi rose. Circuit court avec Emilie MENDONCA
- il y a 4 ans
LE COCHON ROI ROSE, 100% TOURANGEAU
On le voit de plus en plus souvent proposé dans les restaurants, mais qui est le Cochon Roi Rose ?
Un cochon traité comme un roi ! J’avoue que je l’imaginais avec une petite couronne et un trône où siéger, bien sûr ce n’est pas du tout ça. En réalité le cochon roi rose est le cochon produit par un groupement d’agriculteurs réunis en association depuis 2001.
Le principe fondateur du projet, c’est la mise en avant de la production locale : la Touraine produit beaucoup de porcs, mais ceux-ci partaient vers l’extérieur, alors que l’on importait des produits d’autres régions pour la consommation locale. Bref : l’objectif est de s’approcher un peu plus du circuit-court !
Pour que le cochon soit considéré comme « roi rose », il y a tout un cahier des charges à respecter. Le cochon doit avoir été élevé par un des 7 agriculteurs membre de l’association, qui ont tous des exploitations familiales, à taille humaine, installés en Touraine ou dans les départements limitrophes. Tous s’engagent à nourrir les animaux avec des céréales produites à la ferme (à hauteur de 70% de son alimentation), et on lui donne aussi de la graine de lin, riche en oméga 3. Et petite cerise sur le gâteau : depuis deux ans, les antibiotiques sont abandonnés au profit de l’homéopathie ou la phytothérapie.
Et pour trouver du cochon roi rose, quelle est la marche à suivre ?
Rendez-vous chez de nombreux restaurateurs locaux qui le mettent au menu. La rumeur dit que la viande serait plus tendre, plus mature, et plus riche en oméga 3, à vous d’aller tester ! Et si vous voulez le cuisiner vous-même, certaines moyennes et grandes surfaces vous en proposeront, et bien sûr votre boucher-charcutier à la découpe… et dans nos rillettes de Tours : la quasi-totalité des rillettes de Tours d’Indication Géographique Protégée sont produites à partir de Roi Rose !
On le voit de plus en plus souvent proposé dans les restaurants, mais qui est le Cochon Roi Rose ?
Un cochon traité comme un roi ! J’avoue que je l’imaginais avec une petite couronne et un trône où siéger, bien sûr ce n’est pas du tout ça. En réalité le cochon roi rose est le cochon produit par un groupement d’agriculteurs réunis en association depuis 2001.
Le principe fondateur du projet, c’est la mise en avant de la production locale : la Touraine produit beaucoup de porcs, mais ceux-ci partaient vers l’extérieur, alors que l’on importait des produits d’autres régions pour la consommation locale. Bref : l’objectif est de s’approcher un peu plus du circuit-court !
Pour que le cochon soit considéré comme « roi rose », il y a tout un cahier des charges à respecter. Le cochon doit avoir été élevé par un des 7 agriculteurs membre de l’association, qui ont tous des exploitations familiales, à taille humaine, installés en Touraine ou dans les départements limitrophes. Tous s’engagent à nourrir les animaux avec des céréales produites à la ferme (à hauteur de 70% de son alimentation), et on lui donne aussi de la graine de lin, riche en oméga 3. Et petite cerise sur le gâteau : depuis deux ans, les antibiotiques sont abandonnés au profit de l’homéopathie ou la phytothérapie.
Et pour trouver du cochon roi rose, quelle est la marche à suivre ?
Rendez-vous chez de nombreux restaurateurs locaux qui le mettent au menu. La rumeur dit que la viande serait plus tendre, plus mature, et plus riche en oméga 3, à vous d’aller tester ! Et si vous voulez le cuisiner vous-même, certaines moyennes et grandes surfaces vous en proposeront, et bien sûr votre boucher-charcutier à la découpe… et dans nos rillettes de Tours : la quasi-totalité des rillettes de Tours d’Indication Géographique Protégée sont produites à partir de Roi Rose !