CONIGLIO IN UMIDO CON PISELLI, CARCIOFI E BASILICO
- 4 anni fa
CONIGLIO IN UMIDO CON PISELLI, CARCIOFI E BASILICO
INGREDIENTI:
(Dosi per 4 persone)
1 kg di coniglio, 6 cucchiai d'olio, 50 g di pancetta, 300 g di piselli (anche surgelati)
5 carciofi, basilico, vino bianco secco, 5 pomodori pelati, mezzo bicchiere di aceto bianco
brodo di dado, uno spicchio d'aglio, scalogno, sedano, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Taglia il coniglio a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda con l'aceto per 30 minuti
Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini e l'olio
Lascia rosolare qualche minuto
Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine)
Mescola e dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio
Lascia rosolare un pochino, sala, pepa e bagno col vino
Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta
Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo
A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo!
Si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore
Il piatto è pronto, buon appetito!
INGREDIENTI:
(Dosi per 4 persone)
1 kg di coniglio, 6 cucchiai d'olio, 50 g di pancetta, 300 g di piselli (anche surgelati)
5 carciofi, basilico, vino bianco secco, 5 pomodori pelati, mezzo bicchiere di aceto bianco
brodo di dado, uno spicchio d'aglio, scalogno, sedano, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Taglia il coniglio a pezzi, lavalo e lascialo a bagno in acqua fredda con l'aceto per 30 minuti
Trita sedano, aglio e scalogno, poni il trito in una casseruola con la pancetta a dadini e l'olio
Lascia rosolare qualche minuto
Aggiungi poi i piselli ed i carciofi (precedentemente puliti e tagliati a fettine)
Mescola e dopo qualche minuto, aggiungi il coniglio
Lascia rosolare un pochino, sala, pepa e bagno col vino
Quando sarà evaporato aggiungi i pelati schiacciati con una forchetta
Porta a termine la cottura a calore moderato aggiungendo brodo caldo
A fine cottura, aggiungi il basilico sminuzzato grossolanamente e servi subitissimo!
Si sposa benone anche con le patatine novelle al vapore
Il piatto è pronto, buon appetito!