सर्दियों का मौसम है और बहुत सारी हरी सब्जियां आ रही है ऐसे सर्दियों का मौसम है ऐसे में हमारा बहुत ही बढ़िया सा तीखा चटपटा नाश्ता करने का मन करते हैं तो आज में आपके लिए ले करकेआई हूं बहुत ही बढ़िया और पौष्टिक नाश्ता मूंग दाल वेजीटेबल ढोकला।
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सामग्री---
मूंग दाल / mung daal---200 ग्राम / 200 gram(finely chopped)
हरी मटर /Green peas ---50 ग्राम / 50 gram(finely chopped)
बींस / beans---100 ग्राम / 100 gram(finely chopped)
पत्ता गोभी / cabbage---100 ग्राम / 100 gram(finely chopped)
शिमला मिर्च / capsicum--- एक बड़ी / 1(finely chopped)
गाजर / carrot---एक बड़ी / 1
अदरक / ginger---१ इंच / 1 inch ग्रेट किया हुआ
लहसुन की कलियां / garlic---6 ग्रेट की हुई
सरसों तेल / mustard oil---3 बड़े चम्मच / 3 tablespoon
गरम मसाला / garam masala---1 छोटा चम्मच / 1 tea spoon
हरी मिर्च / green chilli---2 बारीक कटी हुई / 2 finely chopped
चाट मसाला / chat masala---एक बड़ा चम्मच / 1 table spoon
नमक / salt--- स्वाद के अनुसार / according to taste
जीरा / cumin seeds---1 छोटा चम्मच / 1 tea spoon
काली मिर्च / black pepper---1 छोटा चम्मच/ 1 tea spoon
लाल मिर्च / red chilli---1 छोटा चम्मच / 1 tea spoon

मूंग दाल के ढोकले बनाने के लिए सबसे पहले हम छिलके वाली मूंग दाल जो 200 ग्राम ली है उसे चार-पांच घंटे के लिए भिगो कर रखेंगे उसके बाद उसे मिक्सी से पीस लेंगे। थोड़ा सा उसे मोटा रखेंगे दानेदार बिल्कुल बारीक नहीं करेंगे फिर उसमें सभी सब्जियां पत्ता गोभी, मटर, गाजर, बींस और शिमला मिर्च जिनको हमने बिल्कुल बारीक काट लिया है, डाल देंगे। नमक, गरम मसाला, चाट मसाला और हरी मिर्च, अदरक-लहसुन जिनको हमने बिल्कुल बारीक ग्रेट किया हुआ है इन सारी चीजों को एक साथ मिला देंगे ।उसके बाद इसे थोड़ी देर अच्छी तरह से चलाएंगे, इडली स्टैंड का इस्तेमाल करते हुए उसमें यह मिक्सचर थोड़ा-थोड़ा इडली की तरह डालेंगे इडली स्टैंड में डालने के पहले उसकी प्लेट को अच्छी तरह से ग्रीस करना जरूरी है, जिससे यह ढोकले उस में चिपके नहीं, फिर इडली स्टैंड में आधा ग्लास पानी डालेंगे उसे गर्म होने देंगे फिर उसमें उसमें ढोकले की प्लेट्स रखेंगे और ढक्कन से कवर करेंगे, 10 से 15 मिनट मीडियम फ्लेम पर पकने देंगे उसके बाद हम 1 चाकू की मदद से ढक्कन हटा कर चेक कर लेंगे की ढोकले तैयार हो गए हैं या नहीं, इसके लिए चाकू को हम ढोकले के अंदर डालेंगे अगर चाकू बिलकुल साफ़ निकलता है मतलब ढोकले तैयार हैं। फिर हम सारे ढोकलो को प्लेट में निकाल लेंगे और हर एक ढोकले के चार टुकड़े कर लेंगे उनको फ्राई करने के लिए। इनको फ्राई करने के लिए हम लेंगे एक चम्मच जीरा और चार टमाटर जिन्हें हमने फाइनली चॉप्ड किया है इसके साथ हम थोड़ी सी लाल मिर्च स्वाद के अनुसार थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर भी लेंगे। तड़का लगाने के लिए हम कढ़ाई में तेल डालेंगे 3 टेबलस्पून उसको बिल्कुल गर्म होने देंगे फिर उसमें जीरा डालेंगे चटक जाने के बाद उसमें टमाटर डाल देंगे और टमाटर को बिल्कुल अच्छी तरह से भून लेंगे जब तक यह तेल ना छोड़ दे तब तक भूनेंगे। उसके बाद इसमें काली मिर्च पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालेंगे और अच्छी तरह से चलाएंगे जिससे इन सभी मसालों की ढोकले के सभी टुकड़ों पर अच्छी कोटिंग हो जाए उसके बाद ढोकले को आधा से 1 मिनट के लिए हम लो फ्लेम पर ढक कर रखेंगे जिससे मसाले अच्छी तरह से ढोकले में अंदर तक च