Rreze Dielli 22 Nentor 2019 - Të Gatuajmë me Znj Vjollca P.1 - Pulë me gështenja dhe kërpudha
- 4 years ago
Pulë me gështenja dhe kërpudha
Përbërësit:
1 pulë 1.5 kg
Kripë
1 lugë kafe piper i kuq
Rozmarinë
Trumzë
Dafinë
50 gr gjalp
4 qepë të vogla
3 lugë gjelle vaj ulliri
100 gr pançetë
500 gr kërpudha
350 gr gështenja
Piper i zi
Përgatitja:
Pastrojmë pulën dhe në pjesën e brendshme të saj vendosim pak kripë dhe pak piper të kuq dhe nëse keni erëza të freskëta, rozmarinë dhe trumzë vendosim nga një degë brenda në bark. Lidhim këmbët e pulës. (Nëse erëzat nuk i keni të freskëta atëherë nga pak nga këto erëza i përziejmë me gjalp dhe i vendosim në barkun e pulës).
Masazhojmë me pak kripë pulën nga jashtë, e vendosim atë në tavë, e lyejmë me pak vaj ulliri nga jashtë, vendosim disa copa gjalpi mbi të dhe e vendosim pulën në furrë në temperaturë 180 -190 gradë Celsius për 30 minuta.
Presim qepën Chalotte në fije, kërpudhat I presim në dysh nëse janë të vogla dhe në katërsh nëse janë më të mëdha.
Në një tigan ngrohim vajin dhe kavardisim qepën derisa të zbutet, shtojmë pançetën dhe I lëmë derisa qepa dhe pançeta të jenë karamelizuar. Shtojmë kërpudhat, I kavardisim pak në temperaturë të lartë, më pas shtojmë gështenjat.
Rregullojmë shijen me kripë, i lëmë të ziejnë për 3-4 minuta. Nxjerrim pulën nga furra, e spërkasim atë me lëngun që ka lëshuar dhe shtojmë mbushjen përreth saj. Vendosim përsëri tavën në furë në temperaturë 170 gradë, për 30 minuta të tjera.
Përbërësit:
1 pulë 1.5 kg
Kripë
1 lugë kafe piper i kuq
Rozmarinë
Trumzë
Dafinë
50 gr gjalp
4 qepë të vogla
3 lugë gjelle vaj ulliri
100 gr pançetë
500 gr kërpudha
350 gr gështenja
Piper i zi
Përgatitja:
Pastrojmë pulën dhe në pjesën e brendshme të saj vendosim pak kripë dhe pak piper të kuq dhe nëse keni erëza të freskëta, rozmarinë dhe trumzë vendosim nga një degë brenda në bark. Lidhim këmbët e pulës. (Nëse erëzat nuk i keni të freskëta atëherë nga pak nga këto erëza i përziejmë me gjalp dhe i vendosim në barkun e pulës).
Masazhojmë me pak kripë pulën nga jashtë, e vendosim atë në tavë, e lyejmë me pak vaj ulliri nga jashtë, vendosim disa copa gjalpi mbi të dhe e vendosim pulën në furrë në temperaturë 180 -190 gradë Celsius për 30 minuta.
Presim qepën Chalotte në fije, kërpudhat I presim në dysh nëse janë të vogla dhe në katërsh nëse janë më të mëdha.
Në një tigan ngrohim vajin dhe kavardisim qepën derisa të zbutet, shtojmë pançetën dhe I lëmë derisa qepa dhe pançeta të jenë karamelizuar. Shtojmë kërpudhat, I kavardisim pak në temperaturë të lartë, më pas shtojmë gështenjat.
Rregullojmë shijen me kripë, i lëmë të ziejnë për 3-4 minuta. Nxjerrim pulën nga furra, e spërkasim atë me lëngun që ka lëshuar dhe shtojmë mbushjen përreth saj. Vendosim përsëri tavën në furë në temperaturë 170 gradë, për 30 minuta të tjera.