"Peut-être que la consommation de viande augmente les cancers et maladies cardiovasculaires, mais peut-être pas," déclare le docteur Gordon Guyatt, professeur à l'université McMaster au Canada. Guyatt a contribué à de nouvelles consignes de santé parues dans la revue Annals of Internal Medicine conseillant "aux adultes de continuer leur consommation actuelle de viande rouge".