Dessert, Istilah untuk Makanan Penutup yang Berasal dari Bahasa Prancis ‘Desservir’
- 5 tahun yang lalu
TRIBUN-VIDEO.COM - Dessert berasal dari Bahasa Prancis ‘desservir’ yang berarti membersihkan meja.
Desservir berasal dari kata Latin untuk budak, yaitu ‘servus’ dan ‘servur’ berasal dari ‘servire’ yang berarti untuk melayani (to serve).
Kata dessert digunakan di Prancis sejak 1539 untuk mengartikan makanan apa yang dimakan setelah makanan utama dibersihkan dari meja makan.
Pada abad pertengahan, orang-orang Eropa mulai membuat makanan yang mengandung gula sebagai dessert atau makanan penutup.
Tapi kemudian harga gula menjadi mahal, sehingga gula menjadi sesuatu yang mewah dan dikonsumsi oleh orang-orang kaya saja.
Karena gula menjadi sesuatu yang mewah, orang-orang kaya membuat aneka hidangan dengan menambahkan gula dimakanannya
Sehingga banyak makanan yang tampak aneh pada saat itu namun menjadi penanda kemewahan dan menampakkan kekayaan.
Makanan yang dibuat sebagai hidangan penutup saat itu seperti buah-buahan yang diawetkan, jeli, dan wafer yang terbuat dari adonan.
Orang Italia telah mengkonsumsi panettone sebagai dessert sejak sekitar abad ke-15.
Sampai dengan abad ke-17 makanan manis tidak lagi menjadi tren, sebab makanan yang seharusnya gurih telah ditambahkan gula terlalu banyak.
Hidangan manis dan gurih menjadi tidak ada bedanya
Akhirnya, dengan dibukannya lahan perkebunan ‘New World’ mendorong orang menghargai dessert makanan manis.
Perkebunanan New World yang menanam tumbuhan tebu membuat harga gula perlahan menurun.
Gula bukan lagi menjadi bumbu pelezat tapi juga menjadi bahan utama makanan.
Es Krim
Es krim sudah ada sejak 3000 tahun SM dan mungkin merupakan dessert pertama.
Es krim pertama adalah inovasi dessert yang berasal dari masyarakat Cina, namun rasanya lebih cenderung es daripada krim.
Pada pertengahan 1800-an resep tentang cara pembuatan es krim mulai beredar luas.
Vanila
Vanilla adalah adalah polong dari jenis anggrek tertentu yang tumbuh di Meksiko.
Penduduk disana memetik vanilla tersebut lalu dikeringkan selama beberapa bulan untuk mendapatkan cita rasa vanilla yang kuat.
Cokelat
Cokelat berasal dari biji buah kakao yang rasanya pahit.
Cokelat sering digunakan dalam minuman pedas dengan tambahan kayu manis.
Karena rasanya pahit maka sering kali cokelat ditambah dengan gula.
Pada zaman modern cokelat telah menjadi makanan yang diolah sedemikian rupa dengan beragam varian rasa.
Coklat pun akhirnya juga menjadi satu bahan pembuat dessert yang banyak disukai.
Pai
Pai sebagai dessert mulai dikenal sejak zaman Neolitikum pada 9500 SM.
Awalnya pai memiliki rasa gurih dengan isi sayuran dan daging.
Namun Koloni Amerika sering membuat kue, dan memulai tradisi membuat kue menggunakan panci bundar untuk membuat pai, hal ini dilakukan untuk menghemat bahan.
Adonan pai yang telah dipipihkan kemudian diletakkan dipanci bundar dan dipotong sudut-sudutnya.
Seiring berkembangnya waktu, pai diisi dengan buah-buhanan dan makanan manis sebagai dessert.
Desservir berasal dari kata Latin untuk budak, yaitu ‘servus’ dan ‘servur’ berasal dari ‘servire’ yang berarti untuk melayani (to serve).
Kata dessert digunakan di Prancis sejak 1539 untuk mengartikan makanan apa yang dimakan setelah makanan utama dibersihkan dari meja makan.
Pada abad pertengahan, orang-orang Eropa mulai membuat makanan yang mengandung gula sebagai dessert atau makanan penutup.
Tapi kemudian harga gula menjadi mahal, sehingga gula menjadi sesuatu yang mewah dan dikonsumsi oleh orang-orang kaya saja.
Karena gula menjadi sesuatu yang mewah, orang-orang kaya membuat aneka hidangan dengan menambahkan gula dimakanannya
Sehingga banyak makanan yang tampak aneh pada saat itu namun menjadi penanda kemewahan dan menampakkan kekayaan.
Makanan yang dibuat sebagai hidangan penutup saat itu seperti buah-buahan yang diawetkan, jeli, dan wafer yang terbuat dari adonan.
Orang Italia telah mengkonsumsi panettone sebagai dessert sejak sekitar abad ke-15.
Sampai dengan abad ke-17 makanan manis tidak lagi menjadi tren, sebab makanan yang seharusnya gurih telah ditambahkan gula terlalu banyak.
Hidangan manis dan gurih menjadi tidak ada bedanya
Akhirnya, dengan dibukannya lahan perkebunan ‘New World’ mendorong orang menghargai dessert makanan manis.
Perkebunanan New World yang menanam tumbuhan tebu membuat harga gula perlahan menurun.
Gula bukan lagi menjadi bumbu pelezat tapi juga menjadi bahan utama makanan.
Es Krim
Es krim sudah ada sejak 3000 tahun SM dan mungkin merupakan dessert pertama.
Es krim pertama adalah inovasi dessert yang berasal dari masyarakat Cina, namun rasanya lebih cenderung es daripada krim.
Pada pertengahan 1800-an resep tentang cara pembuatan es krim mulai beredar luas.
Vanila
Vanilla adalah adalah polong dari jenis anggrek tertentu yang tumbuh di Meksiko.
Penduduk disana memetik vanilla tersebut lalu dikeringkan selama beberapa bulan untuk mendapatkan cita rasa vanilla yang kuat.
Cokelat
Cokelat berasal dari biji buah kakao yang rasanya pahit.
Cokelat sering digunakan dalam minuman pedas dengan tambahan kayu manis.
Karena rasanya pahit maka sering kali cokelat ditambah dengan gula.
Pada zaman modern cokelat telah menjadi makanan yang diolah sedemikian rupa dengan beragam varian rasa.
Coklat pun akhirnya juga menjadi satu bahan pembuat dessert yang banyak disukai.
Pai
Pai sebagai dessert mulai dikenal sejak zaman Neolitikum pada 9500 SM.
Awalnya pai memiliki rasa gurih dengan isi sayuran dan daging.
Namun Koloni Amerika sering membuat kue, dan memulai tradisi membuat kue menggunakan panci bundar untuk membuat pai, hal ini dilakukan untuk menghemat bahan.
Adonan pai yang telah dipipihkan kemudian diletakkan dipanci bundar dan dipotong sudut-sudutnya.
Seiring berkembangnya waktu, pai diisi dengan buah-buhanan dan makanan manis sebagai dessert.