Mie Ongklok, Mie Berkuah Khas Kabupaten Wonosobo

TRIBUN-VIDEO.COM - Mie Ongklok merupakan hidangan mie berkuah khas dari Kabupaten Wonosobo, Jawa tengah.

Menurut cerita masyrakat sekitar, sejarah Mie Ongklok diciptakan oleh Pak Muhadi, dari sebuah daerah kelurahan Jaraksari, Kabupaten Wonosobo pada medio 1960-an. (1)

Nama Mie Ongklok diambil dari gerakan pedagang dalam mengolah buah karyanya.

Mie yang dimasukkan kedalam saringan bambu bersama kubis dan kucai lalu saringan itu dicelup-celupkan (di-ongklok-ongklok) berulangkali kedalam air mendidih hingga isi di dalammnya matang.

Kuah dari Mie Ongklok ini adalah kuah kental nan gurih berwarna kecokelatan perpaduan dari tepung kanji, ebi dan gula jawa yang oleh masyarakat Wonosobo biasa disebut “loh”.


Saat ini, Mie Ongklok sudah terkenal sebagai makanan khas dan menjadi santapan yang hukumnya wajib dicoba bagi para pelancong yang menyambangi Kabupaten Wonosobo.

Mie Ongklok juga sudah mudah ditemui di berbagai tempat di Wonosobo, beberapa kota lain di Indonesia hingga sudah ada produk mie ini dalam kemasan layaknya mie instan pada umumnya.


Bahan Baku

Bahan utama Mie Ongklok terdiri dari:

· mie kuning (mie telur),

· kubis,

· kucai,

· tepung

· kanji,

· ebi ,

· dan gula jawa.

Bumbu

· kaldu,

· minyak,

· kecap manis,

· bawang putih,

· merica,

· dan garam. (2)


Cara Pembuatan
Untuk membuat kuah loh:

Tumis dahulu dua suing bawang putih, seperempat sendok merica dan setengah sendok garam.

Jika tumisan sudah harum, masukkan kaldu, tepung kanji, ebi, gula jawa dan air putih.

Aduk hingga olahan kuah loh mengental, lalu dinginkan.

Untuk membuat mie:

Mie kuning (mie telur) yang sudah direbus setengah matang terlebih dahulu lalu dimasukkan kedalam saringan bamboo dan dicampur bersama dengan sayuran kubis dan kucai cincang.

Tunggu hingga ketiga elemen itu matang paripurna, lalu tiriskan.

Cara Penyajian
Tuangkan campuran mie, kubis dan kucai kedalam sebuah mangkuk.

Lalu ambil kuah loh dan siramkan diatas mie tersebut. (2)

Untuk menambah citarasa, bisa menambahkan bawang goring, kecap manis atau ulekan cabai rawit hijau mentas segar bagi yang selera makan pedas.

Lalu, dalam Mie Ongklok juga lazim ditambahkan sate sapi, tempe kemul atau tahu bacem sesuai selera lidah masing-masing.

Informasi Gizi
Dalam semangkuk Mie Ongklok, yang dibuat dengan mie kuning (mie telur) sebagai bahan utama, mengandung 221 Kalori 3,31g Lemak 40,26g Karbohidrat dan 7,26g Protein. (3)

Jumlah kalori kandungan gizi tersebut sudah melampai sepiring nasi putih yang hanya memiliki 135 Kalori 0,29 Lemak 23,9g Karbohidrat dan 2,79g Protein.

Bagi orang Wonosobo, menu Mie Ongklok memang biasa dijadikan menu makan siang.