1 c. à c. de sucre 150 ml d'eau 7 g de levure sèche 290 g de farine 120 g de yaourt 1/4 de c. à c. de sel 1 c. à s. d'huile Pour le poulet au curry :
3 c. à c. de curry 1 c. à s. de paprika 2 c. à c. de sel 1 c. à s. de chili en poudre 1 c. à c. de poivre 600 g de blanc de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 1 c. à s. de gingembre 250 g de sauce tomate 200 ml de lait de coco Aussi :
600 g de riz Coriandre Graines de sésame noir Zestes de citron Aux fourneaux !
1- Préparez la pâte levée pour le naan : mélangez le sucre, l'eau et la levure et laissez reposer pendant environ cinq minutes. Mélangez ensuite la farine avec le yaourt, le sel et l'huile et pétrissez bien. Mouillez enfin la pâte avec de l'huile et laissez-la lever pendant au moins une heure.
Pétrissez à nouveau la pâte et coupez-la en quatre. Façonnez chaque quartier en une galette que vous mettez l'une après l'autre dans une poêle légèrement huilée et chaude. Lorsque des bulles se forment sur la pâte et qu'elle a l'air bien cuite, soulevez la poêle et utilisez la chaleur de la plaque de cuisson pour dorer le dessus du pain naan.
2- Sortez le naan de la poêle et pressez-le soigneusement dans un saladier pour qu'il prenne sa forme en refroidissant. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi empiler quatre saladiers remplis de pain et laissez-les refroidir en même temps pour accélérer le processus.
3- Pendant que les pains naan refroidissent, coupez le blanc de poulet en morceaux et faites-les mariner dans le curry, le paprika et le chili en poudre ainsi que le sel et le poivre. Faites ensuite frire le poulet avec les oignons, l'ail et le gingembre. Ajoutez la sauce tomate et le lait de coco et portez le tout à ébullition avant de laisser mijoter pendant dix minutes.
Conseil : faites cuire le riz pour qu'il soit prêt en même temps que le poulet au curry.
4- Maintenant, sortez délicatement les pains naan de leur coquille et ajoutez-y du riz et du poulet au curry. Garnissez les portions de coriandre, de graines de sésame noir et de zestes de citron.
Bon Ap' !
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