Délicieuse recette de poulet au yaourt et au bouillon épicé
Vous avez envie d'un bon poulet pour le dîner ? Vous DEVEZ absolument goûter cette recette de poulet au yaourt crémeux et bouillon épicé et sa panure croustillante. C'est la fo-lie !
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Sur le plan de travail :
1 poulet entier (env. 1,3 - 1,5 kg) 700 g de yaourt Env. 50 cure-dents 10 l d'huile de friture
Pour le bouillon épicé :
5 l d'eau Ail 100 g de gingembre 2 piments 1 bâton de cannelle 1 c. à s. de poivre 2 anis étoilés 5 clous de girofle 1 bouquet de coriandre 5 c. à s. de sel
Pour la chapelure :
10 œufs 300 g de chapelure 100 g semoule de maïs 5 c. à s. de paprika 3 c. à s. de coriandre en poudre 5 c. à s. de graines de sésame 4 c. à s. de sel
Aux fourneaux !
1- Plantez les cure-dents sur toute la surface du poulet, comme montré ci-dessous.
2- Mettez le poulet dans un saladier rempli de yaourt. Étalez un peu de yaourt sur l'ensemble du poulet et laissez le tout au réfrigérateur toute la nuit.
Conseil : si vous trouvez que le yaourt est trop ferme, diluez-le avec un peu d'eau.
3- Le lendemain, préparez d'abord le bouillon : portez tous les ingrédients à ébullition dans une grande casserole. Laissez ensuite refroidir le bouillon à environ 65 °C, ajoutez-y le poulet et laissez-le tremper toute la nuit dans le bouillon.
4- Le jour d'après, retirez les cure-dents du poulet.
5- Battez ensuite les œufs que vous versez ensuite dans un plat à gratin. Mélangez la chapelure, la semoule de maïs, le paprika, la coriandre, le sésame et le sel dans un autre plat. Roulez d'abord le poulet dans les œufs battus puis panez-le avec le mélange de chapelure.
6- Chauffez l'huile dans une poêle à 180 °C et faites-y frire le poulet pendant environ 10 minutes.
