문화센터 스타강사의 특급비법 따라잡기! 겨울특강편 [만물상 228회] 20180118

[돼지고기 김치찜]

[재료] 익은 김치, 돼지고기 목살, 쌀뜨물, 식용유, 고춧가루, 풋고추, 홍고추, 대파 흰부분
[고기 양념] 맞춤양념, 간장, 고추장, 다진 마늘, 후추
[김치요리맞춤양념] 양파, 오렌지주스, 매실액, 청양고추, 식용유

1. 김치는 속을 털어내고 슬쩍 짜서 꼭지를 잘라준다
2. 믹서기에 양파, 오렌지주스, 매실액, 청양고추, 식용유를 넣어 김치요리 맞춤양념을 만들어 김치에 버무려준다
3. 양념한 김치에 쌀뜨물 2컵을 붓고, 전자렌지에 10분간 돌려준다
4. 돼지고기는 한입 크기로 잘라 김치요리 맞춤양념, 간장, 고추장, 다진 마늘, 후추를 넣고 양념한다
5. 웍에 식용유를 두르고 양념한 고기를 볶아(3분 정도) 익힌 뒤, 그 위에 김치, 고춧가루, 쌀뜨물을 부어 8~10분간 끓인다
6. 완성된 김치찜을 그릇에 담아낸 후 풋고추, 홍고추, 대파 흰부분을 썰어 그릇에 담아낸다.



[미나리 동태찌개]

[재료] 동태, 미나리, 무, 호박, 두부, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 식초, 얼음 물, 육수
[양념] 고춧가루, 국간장, 새우젓, 맛술, 청주, 마늘, 고추장, 소금, 후추, 육수

1. 동태는 깨끗이 씻은 다음 체에 물기를 털고 소금, 후추, 청주를 밑간하여 전자렌지에 2분간 돌려 생선살을 단단하게 한다.
2. 미나리는 5cm길이로 잘라 식초 1큰술을 얼음물에 넣어 향을 유지하고 무, 호박, 두부, 대파, 청.홍 고추, 양파를 썰어 준비한다.
3. 냄비에 육수를 붓고 무를 넣고 끓어오르면 양념장을 넣어 준다.
4. 전자렌지에서 꺼낸 동태의 물기를 제거하고 넣어 7분정도 끓여준다
5. 호박/ 두부/양파/ 대파/ 고추를 넣고 5분정도 끓여주고 거품은 걷어낸다.
6. 미나리를 넣어 미나리동태찌개를 완성한다.

[만물상_228회]
[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선
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