-4 colheres (sopa) de manteiga -1 cebola em cubos -2 xícaras (chá) de arroz arbóreo -1/2 xícara (chá) de vinho branco seco -1,5L de caldo de legumes (aproximadamente) -200g de queijo gorgonzola picado -1 pêra em cubos -150g de damasco picado -Sal a gosto -50g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela grande, derreta metade da manteiga em fogo médio e frite a cebola até ficar transparente. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos, mexendo.
Adicione o vinho e refogue, mexendo por 2 minutos ou até evaporar o álcool. Regue o arroz, aos poucos, com conchas do caldo de legumes. Conforme for secando regue com mais caldo até o arroz ficar al dente.
Adicione o gorgonzola, a pera e o damasco, tempere com sal a gosto e misture bem. Junte o parmesão ralado e a manteiga restante, misture e sirva em seguida.
