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INGREDIENTES para 10 porciones: 1 pieza de pavo 4 tazas de agua para la marinada 400 gramos de achiote para la marinada 4 cucharadas de orégano para la marinada 4 tazas de jugo de naranja para la marinada 1 pieza de cebolla blanca para la marinada 1 cucharadita de comino para la marinada 4 dientes de ajo para la marinada 12 piezas de pimienta negra entera para la marinada 50 gramos de sal para la marinada 5 piezas de limón amarillo en cuartos, para el relleno 4 piezas de naranja en cuartos, para el relleno 1/2 manojo de orégano fresco para el relleno 4 piezas de cebolla morada para la guarnición 1/2 taza de vinagre de manzana para la guarnición 1 taza de agua para la guarnición 20 piezas de chile habanero para la salsa 1/4 de taza de vinagre de manzana para la salsa 1/2 taza de agua para la salsa 1 1/2 cucharadas de sal para sazonar la guarnición y la salsa
