Sur la plupart des produits de consommation courante, les dates de péremption ne constituent qu’une indication à laquelle le consommateur peut se référer. Généralement, les produits peuvent être mangés au-delà de cette date sans que cela n’impacte leur santé. Mais ce conseil n’est absolument pas valable pour les viandes ou les charcuteries fraîches pour lesquelles la date limite de consommation doit être scrupuleusement respectée sous peine d’augmenter le risque d’être victime d’une intoxication alimentaire.

À quels autres aliments faut-il faire attention ?
Il n’y pas que la viande qui doit faire l’objet d’une attention particulière. Le poisson, lui aussi, doit être consommé le plus rapidement possible afin de limiter la potentielle prolifération bactérienne. Parmi les produits à haut risque figurent également les œufs. Ceux-ci doivent être obligatoirement mangés dans les vingt-huit jours après la date de ponte. Une fois périmés, ces produits peuvent engendrer d’importants troubles intestinaux.