Kadhi Pakoda Recipe, Desi Kadhi Recipe Cooked On Chulha By 70 Year Old Granny Village Food Haryana

Kadhi Pakoda Recipe, Desi Kadhi Recipe Cooked On Chulha By 70 Year Old Granny Village Food Haryana

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Today My 70 Year Old Granny Cooked Kadhi Pakoda Recipe In Desi Haryanvi Style

Haryana कढ़ी पकोड़ा, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और चटकीला उतर भारतीय व्यंजन है जिसमे खट्टा दही और बेसन में से गाढ़ी कढ़ी बनाई जाती है और बेसन और मसलों के स्वादिष्ट पकोड़े बनाये जाते है। अन्य कढ़ी की तुलना में, इस रेसिपी के साथ बनाई गयी कढ़ी का स्वाद ही अनोखा है क्योंकि इसमें गाढ़ी कढ़ी में तले हुए हल्के मसालेदार पकोड़े डाले जाते है जो सही मायने में पंजाबी स्वाद देता है। इस के अद्वितीय स्वाद का मजा उठाने के लिए चावल (उबले हुए चावल) या पराठे के साथ परोसे।

कढ़ी का घोल बनाने के लिए
1 कप खट्टा दही
1/4 कप बेसन
1½ कप पानी
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
तड़के के लिए
2 टेबलस्पून तेल
1/4 टीस्पून मेथी के बीज
1/4 टीस्पून राई (सरसों के बीज)
1/4 टीस्पून जीरा
1/2 टीस्पून कसा हुआ अदरक
2 सूखी कश्मीरी लाल मिर्च
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टेबलस्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

एक मध्यम कटोरे में दही और 1/4 कप बेसन को चम्मच या ब्लेंडर से फेंट ले।
step-5
1½ कप पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें। चम्मच या ब्लेंडर से फिर से अच्छे से फेंट ले। ध्यान रहे कि कोई गांठ ना रहे।
step-6
एक गहरी कड़ाही या एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर 1-टीस्पून तेल गरम करें। राई और मेथी के बीज डाले। जब वह कड़कने लगे तब जीरा और कसा हुआ अदरक डाले; 20-30 सेकंड के लिए भून ले।
step-7
उसमे दही-बेसन का मिश्रण डाले और अच्छी तरह से मिला ले।
step-8
उसे बेसन की कच्ची महक दूर होने तक या लगभग 8-10 मिनट के लिए पकने दे (उबलने दे)। मिश्रण को चिपकने से रोकने के लिए बीच बीच में कभी कभी कलछी से हिलाते रहो। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो 1/2 कप अधिक पानी डाले और 3-4 मिनट के लिए पकने दे।मिश्रण बहुत ज्यादा पतला या बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए।
step-9
इस बीच, एक छोटी सी कड़ाही में तड़के के लिए मध्यम आंच पर 1-टेबलस्पून तेल गर्म करे। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाये तब उसे गैस से हटा दे और उसमे सूखी कश्मीरी लाला मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। तड़के को तुरंत ही कढ़ी के ऊपर डाल दे।
step-10
तले हुए पकोड़े डाले। मिश्रण को अच्छी तरह से मिला ले और 3-4 मिनट के लिए पकने दे। गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाइये।

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