La madeleine fait partie du patrimoine historique de la Lorraine depuis 1755. Date à laquelle, Madeleine Paulmier, servante au Château de Commercy pour le Duc Stanislas Leszczyński, réalisa pour lui ces gâteaux en forme de coquillage. Le Duc, les trouvant délicieux, décida de leur donner le prénom de la servante, Madeleine. Voici en quelques mots l'histoire de ce petit gâteau devenu incontournable. Mais c'est durant la première moitié du XXe siècle que la notoriété de la madeleine connut un essor important. Avec l'arrivée du chemin de fer en Lorraine, de nombreuses vendeuses portant de grands paniers en osier se pressaient sur le quai de la gare de Commercy pour vendre des madeleines aux passagers. Pour en savoir plus : http://www.mylorraine.fr/article/la-madeleine-de-commercy-une-histoire-lorraine/37069