Le plat d'Elliot : ravioles de langoustine ouvertes, chou-rave mariné, salicorne et bouillon de langoustine

Pour le chef Etchebest, Elliot veut préparer des ravioles de langoustine ouvertes, du chou-rave mariné avec de la salicorne et un bouillon de langoustine. Il taille d'abord finement son chou-rave puis réalise une marinade d'orange qu'il passe à la pincette. L'apprenti badigeonne ses tranches de chou avec la marinade et s'attaque à la cuisson de ses langoustines. Retrouvez Objectif Top Chef sur M6.