La cuisine du gibier à poils

8 recettes de cuisine par 3 Chefs Français

L'aimable participation de trois chefs cuisiniers Lorrains et d'une mère de famille ont permis la réalisation de cette vidéo.

Michel MILLION du Château d'ADOMENIL présente :
- Noisettes de biche aux figues
- Filet de râble de lièvre

Jean-Claude AIGUIER présente :
- Ballotine de lièvre à la Royale
- Noisettes de marcassin aux fils d'agrumes

L'équipe des BAS-RUPTS dirigée par Michel PHILIPPE présente :
- Civet de joues de marcassin
- Carré de chevreuil grand veneur

Une mère de famille assistée de Jean-Claude AIGUIER présente :
- Terrine de foie de chevreuil
- Lapin de garenne aux olives