La Pizza Vegana Made in Andria, opera del pizzaiolo Gigi Vurchio

L'idea di preparare una pizza senza prodotti di origine animale è partita per soddisfare le esigenze di chi non può o non vuole mangiare carne e formaggi ed è così che il pizzaiolo andriese Gigi Vurchio, del noto locale "Virgo" sito in Via Barletta, ha deciso di mettersi in gioco, con un immediato riscontro positivo della clientela. Le pizze che Gigi prepara, hanno un aspetto molto simile a quelle realizzate con la classica mozzarella, ma in realtà sono condite con prodotti 100% vegetali come tofu, mopur e verdure. Particolare attenzione viene data anche per le farine: si parte dal farro di cosso per passare all'integrale "Senatore Cappelli" sino alla Canapa Sativa. Una ricetta speciale comprende anche l'impasto con il vino nero: l'innovazione e i prodotti salutari incontrano quindi le produzioni locali.