Recette de Cabillaud confit, sauce beurre rouge, purée à l'huile d'olive - 750 Grammes

Cette recette met à l'honneur le cabillaud dans un plat chic et complet. Une recette à inscrire à vos menus du dimanche.

Ingrédients pour le cabillaud confit, sauce beurre rouge, purée de pommes de terre à l'huile d'olive :
4 pavés de cabillaud avec la peau
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Pour le beurre rouge :
4 échalotes
1/2 bouteille de Cramoisay
1 c s de crème fraîche
1 branche de thym frais
100g de beurre

Pour la purée à l'huile d'olive :
800g de pommes de terre à chair farineuse
4 gousses d'ail
20 cl de lait
5 cl d'huile d'olive

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La chaîne 750 Grammes, c'est la chaîne CUISINE avec des recettes, des techniques, des astuces et des conseils, animée par nos chefs Damien et Christophe. Des recettes simples aux recettes sophistiquées, 750 grammes est LA chaîne à suivre pour progresser et s'amuser en cuisine !