Recette Tartare de poisson - du 23 septembre 2013
- il y a 10 ans
Direction la Charente, avec un délicieux tartare de poisson !
Tartare de maigre à la pastèque
Ingrédients pour 8 personnes :
- un maigre d'environ 800g (ou 2 maigres de 400g),
- une belle tranche de pastèque (environ un quart),
- 2 oignons nouveaux,
- 2 citrons verts,
- du piment d'Espelette,
- fleur de sel de l'île de Ré
Les étapes de la recette :
1. Préalablement, faire lever les filets de maigre par le poissonnier.
2. Dans un récipient : ajouter le jus des citrons verts pressés avec une pincée de piment d'Espelette.
3. Emincer les oignons et les mélanger à la préparation afin qu'ils commencent à cuire un peu.
4. Enlever la peau des filets de maigre puis couper les en gros dès.
5. Les ajouter à la préparation citronnée en mélangeant bien.
6. Juste avant de servir, couper la pastèque en dés, incorporer au tartare puis dresser dans les verrines.
7. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
8. Manger aussitôt pour garder toute la fraîcheur.
Bonne dégustation !
Tartare de maigre à la pastèque
Ingrédients pour 8 personnes :
- un maigre d'environ 800g (ou 2 maigres de 400g),
- une belle tranche de pastèque (environ un quart),
- 2 oignons nouveaux,
- 2 citrons verts,
- du piment d'Espelette,
- fleur de sel de l'île de Ré
Les étapes de la recette :
1. Préalablement, faire lever les filets de maigre par le poissonnier.
2. Dans un récipient : ajouter le jus des citrons verts pressés avec une pincée de piment d'Espelette.
3. Emincer les oignons et les mélanger à la préparation afin qu'ils commencent à cuire un peu.
4. Enlever la peau des filets de maigre puis couper les en gros dès.
5. Les ajouter à la préparation citronnée en mélangeant bien.
6. Juste avant de servir, couper la pastèque en dés, incorporer au tartare puis dresser dans les verrines.
7. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.
8. Manger aussitôt pour garder toute la fraîcheur.
Bonne dégustation !