Recette Paella - Recette du mardi 21 mai

Préparation : 2H de préparation

Les ingrédients :
- 1 tête d'ail
- du poulet
- de la saucisse
- du chorizo non piquant
- des haricots coco
- des poivrons verts et rouges
- des tomates
- des artichauts
- des aubergines
- des calamars
- des moules d'espagne
- des gambas
- des citrons
- fond de volaille
- du riz bomba ou tout autre riz rond
- huile d'olive

Les étapes de la recette :
1. Vider, laver, découper en morceaux les calamars
2. Ouvrir les moules dans une cocotte, réserver les
3. Laver, vider, les poivrons, detailler les en morceaux
4. Laver, decouper en gros morceaux les aubergines
5. Cuire dans l'eau les artichauts avec leurs feuilles, vous les couperez plus facilement

6. Pour une texture humide du riz, utiliser une paella de 34 cm de diamètre, pour deux convives par ex,une paella de 60 cm pour 6 convives

Les astuces du chef :
- Il est préférable de cuisiner dans des paellas pas trop grandes, idéalement pour 2 à 4 personnes.
- Si vous cuisinez pour 12 personnes, mieux vaut faire 2 paellas pour 6 qu'une de 12.

7. Faites chauffer l'huile dans la paella, ajoutez la tête d'ail, les poivrons, le poulet, la saucisse, les haricots et les artichauts effeuillés
8. Faire revenir le tout en raclant le fond de la paella à l'aide d'une cuillère en bois pour empêcher les ingrédients d'attacher
9. Faire revenir rapidement les gambas et les calamars
10. Répartir le riz sur toute la surface de la paella, le laisser devenir translucide
11. Ajouter le fond de volaille
12. Gouter le bouillon et saler si nécessaire en tenant compte du fait que les saveurs seront plus concentrées après évaporation
13. Couper les citrons en 2, répartisser les sur le riz
14. Quand l'eau est évaporée ajouter les moules en décoration et couvrir d'un linge
15. Au bout de 12 minutes la paella est prête vous pouvez servir vos convives