Marcolini et la Haute Chocolaterie ( L’Excellence by Audi Part.9 )
- il y a 11 ans
Ce mois-ci, notre fil de rouge de « l’Excellence by Audi » nous emmène dans les ateliers d’ un grand chocolatier belge, ceux de Pierre Marcolini. Sa réputation et son savoir faire ont aujourd’hui dépassé nos frontières et mettent en avant la notion de Haute Chocolaterie.
A 10 ans, Pierre Marcolini a déjà une passion débordante pour les pâtisseries. Natif de Charleroi, il est chocolatier depuis 1994. Avant tout artisan chocolatier, Pierre Marcolini fabrique son propre chocolat de A à Z. Du choix précieux de la fève de cacao aux différentes éditions de chocolats, tout est une question d’authenticité et d’innovation. Puisque la gourmandise est aussi une des valeurs de ce maître du carré noir, il vise à la fois la saveur, la finesse mais aussi la légèreté du goût.
Présent à travers le Monde, de la Belgique au Japon en passant par le Koweit, cet artisan chocolatier donne de l’âme à ses produits en appliquant le « bean to bar », « de la fève à la tablette ». Chaque chocolat conserve alors le goût unique du cœur de la fève.
A 10 ans, Pierre Marcolini a déjà une passion débordante pour les pâtisseries. Natif de Charleroi, il est chocolatier depuis 1994. Avant tout artisan chocolatier, Pierre Marcolini fabrique son propre chocolat de A à Z. Du choix précieux de la fève de cacao aux différentes éditions de chocolats, tout est une question d’authenticité et d’innovation. Puisque la gourmandise est aussi une des valeurs de ce maître du carré noir, il vise à la fois la saveur, la finesse mais aussi la légèreté du goût.
Présent à travers le Monde, de la Belgique au Japon en passant par le Koweit, cet artisan chocolatier donne de l’âme à ses produits en appliquant le « bean to bar », « de la fève à la tablette ». Chaque chocolat conserve alors le goût unique du cœur de la fève.