Recette lotte au lait de noix de coco à base de Roux Blanc Président Professionnel

Vous allez découvrir la recette de la lotte au lait de coco. Rapidement réalisable, cette recette est établie à base de produits Président Professionnel, comme le beurre Roux Blanc. Il est très prisé par les professionnels de la cuisine car le Roux Blanc est facilement manipulable, et s'incorpore très bien dans les préparations.

Voici les différents étapes de la recette :
- pocher la lotte et la réserver au chaud
- Décanter et passer le fumet au chinois
- Ajouter le Roux Blanc dans le fumet tiède puis le délayer en remuant. Ensuite, ajouter de la crème et le lait de coco.
- Enfin vérifier l'assaisonnement puis dresser la lotte au lait de coco.

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