Technique de cuisine : Cuire un légume vert surgelé

L'atelier des Chefs
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  • il y a 12 ans
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée comme pour les légumes frais. Plonger les légumes congelés directement dans l'eau bouillante. Maintenir l'ébullition. Puis refroidir dans un grand volume d'eau glacée.

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