Technique de cuisine : Réaliser des copeaux de parmesan

  • il y a 12 ans
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs
Tenir en main le morceau de parmesan. Tailler régulièrement des copeaux de parmesan au moyen d'un économe. Utilisation : en décoration, pour un risotto, une salade.

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